德保膳食管理有限公司

物價你漲或不漲，德保的餐標(biāo)就在那里

面對物價上漲，眾多深圳餐飲公司及餐飲店面越來越感覺到經(jīng)營的難度，德保針對這一現(xiàn)象，做出了且體貼的蔬菜供應(yīng)方案！

深圳食堂承包公司坦言，一方面要穩(wěn)定菜價，另一方面原材料大幅漲價的現(xiàn)狀也不容忽視。為了食堂的正常運轉(zhuǎn)，某品的選擇上質(zhì)量有所降低：豬肉控制供應(yīng)，牛羊肉等不敢供應(yīng)，綠豆、黑米等價格高的少量供應(yīng)。

在飯菜的質(zhì)量和價格方面，有關(guān)部門劃定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，工廠也開展定期檢查。“在菜品的結(jié)構(gòu)上做文章”，成為工廠食堂的集體應(yīng)對之策。

在工廠食堂中，細(xì)心的員工會發(fā)現(xiàn)，9月份在學(xué)校食堂難覓雞蛋的影子。“9月份，雞蛋價格直線上漲，食堂停止了對雞蛋的供應(yīng)，價格出現(xiàn)回落之后，才繼續(xù)供應(yīng)。”

馬登海認(rèn)為，盡量避免購買高價菜，是減少差價的一個有效方法。

“這段時間食品價格波動很大，一些菜品的價格與成本出現(xiàn)倒掛。”深圳食堂承包公司的食堂經(jīng)理講，公司已經(jīng)動足了腦筋，加大市場調(diào)查力度，準(zhǔn)確把握市場行情。在采購時，減少中間環(huán)節(jié)，瞅準(zhǔn)便宜時段進(jìn)菜。配菜時，漲幅大的時令菜少選一些，多挑價位適中的菜種。“在讓學(xué)生能吃飽又吃好的情況下，只能適當(dāng)?shù)卣{(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，以維持企業(yè)正常經(jīng)營運轉(zhuǎn)。”

德保膳食發(fā)現(xiàn)，大部分工廠食堂采取加強管理、嚴(yán)控人工成本、基地直接采購等多項措施來實現(xiàn)“暫不漲價”。

面對物價上漲，經(jīng)營成本增加，同時義要保證食堂價格不變，雖然各工廠做出了相應(yīng)的“應(yīng)急”措施，但是高校食堂經(jīng)營形勢峻，“入不敷出”的經(jīng)營狀態(tài)不知道能堅持夠久。

根據(jù)穩(wěn)定物價措施新規(guī)，要對員工食堂進(jìn)行價格補貼，確保價格基本穩(wěn)定。幾家食堂負(fù)責(zé)人說，由于新規(guī)剛剛出臺，目前尚不清楚是否在補貼范圍內(nèi)。但他們盼望著，征原有定價制度不變的情況下，新規(guī)能盡快落地實施，享受到相關(guān)補貼。

在物價上漲的時期，家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生受到了更多照顧。為了讓學(xué)生吃得起，各食堂都保證了低價菜的供應(yīng)。一些工廠也出臺了相關(guān)措施補貼特困員工，例如**食堂每月住150余名員工的餐卡里打入200元的生活補助，確保這些員工的基本生活。

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