承德市鳳山鎮(zhèn)老十三火鍋店

鳳山鎮(zhèn)老十三火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，老十三火鍋已成為鳳山鎮(zhèn)美食的代表。

風(fēng)味特點：

1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，一熱當(dāng)之鮮；加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

2、口味大眾化：在品種和風(fēng)味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的牛雜到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，老十三火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細：從調(diào)味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

5、樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中。

6、養(yǎng)身健體：由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、羊肉片等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助某些疾病也有一定的作用。

昔日的老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。鳳山人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區(qū)無法相比的，這正是承德飲食文化的體現(xiàn)，是滿族騎士民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。

如今的火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進，吃老十三火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

老十三火鍋店位置緊鄰112國道，地道的農(nóng)家院風(fēng)格，讓您領(lǐng)略承德人的熱情與豪爽，院內(nèi)不僅可以吃到聞名北方的老十三火鍋，還設(shè)有洗車房，供南來北往的游客將自己的愛車洗刷干凈，夏天的時候，還可以在院子內(nèi)露天燒烤，一邊大口吃燒烤，一邊大碗喝酒，香味飄出好遠，還有一點得特意提醒哦，來晚的可就沒座位了，想吃一定要提前過來預(yù)訂哦。南來北往的游客，如果您途徑承德市，不來鳳山鎮(zhèn)老十三火鍋店嘗上一嘗，品上一品，都白來北方一趟。如果您不知道地理位置，歡迎您撥打老十三的熱線 王