食用酒精（Edible Alcohol）又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
中文名食用酒精
外文名Edible Alcohol
別 稱發酵性蒸餾酒
儲藏方法儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。
包裝
7.1 包裝材料和容器應符合食品衛生要求。裝運食用酒精應使用專用的罐、槽車和鐵桶，不得使用
8.鋁桶或鍍鋅容器包裝，不得使用易產生靜電和靜電不易釋放的容器(如塑料桶)。包裝前，應對所用容器
9.進行嚴格地、衛生檢查。
10.2.2 灌裝后的罐、槽車應加鉛封。使用單位收貨時，應檢查鉛封是否完好。
2.3 包裝物應體外清沽，標注內容清晰可見，標簽枯貼牢固
