?? 清洗標準
酒店廚房煙道清洗后，應達到以下標準：煙道內壁應能見到90%以上的鐵皮色，無塊狀油漬；灶臺表面應無油污，光亮整潔；風機葉輪表面應能見到90%以上的底漆，電機底部無沉淀油漬，管道外部無油漬和頑固油垢。
人工進入法
對于大于40公分的平行煙道，可以采取人工鉆入的方式進行清理。但這種方法勞動強度大，因此需要加強通風并配備低壓照明電源。
拆卸法
如果煙道小于40公分見方，人工無法進入，就需要拆卸煙道進行清洗。這種方法為徹底，但施工難度大，費用高。專業清洗人員會根據煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節煙道，并向兩個方向延伸清潔，以確保清洗徹底。
3、油煙管道清洗辦法三：開孔
這個辦法比較簡單，費用也比較低。需求技術人員先測算出需求開孔的間隔距離，開孔位置，開孔巨細和開孔數量，再經過這些孔對油煙管道內進行清洗，再密封每個孔。開孔法是在人工法和拆開法都無法清洗的時候用的。
4、油煙管道清洗辦法四：機器設備清洗
人工不能進入，不方便拆開，油污比較少，清洗周期較短的油煙管道可以用這個辦法，這個辦法難度小，簡單操作，且工作量小，費用低。在管道內噴灑清洗劑，油污軟化后，再電動軟軸刷刷干凈。
(2)準備工作就緒后,施工人員進入豎管對管壁進行鏟油,將油鏟凈后再用強力除油劑對管壁進行清油處理,至豎管底部后,施工人員再將向剩余垃圾一并收到鏟油桶內,然后由樓頂施工人員用繩吊至樓頂,并將垃圾放入垃圾袋,以備查驗