STEP3 參數(shù)表
火鍋店因油脂熔點(diǎn)低，建議每季度深度清洗并提高水壓至12MPa；烘焙類(lèi)可延長(zhǎng)至半年但需配合食用堿養(yǎng)護(hù)。
STEP4 驗(yàn)收鐵標(biāo)準(zhǔn)
?肉眼可見(jiàn)90%以上原始管道金屬面，手觸無(wú)黏膩感。?風(fēng)機(jī)葉輪需顯露底漆，電機(jī)底部零油污沉積。?防火閥開(kāi)合測(cè)試三次無(wú)卡頓。達(dá)標(biāo)后拍攝對(duì)比視頻并出具《清洗報(bào)告》，涵蓋油煙濃度檢測(cè)值（需＜2mg/m3）及設(shè)備工況評(píng)估。
專(zhuān)項(xiàng)方案
燒烤類(lèi)店鋪在常規(guī)流程外增加三步：1.用鏟刀預(yù)處理管壁結(jié)焦層；2.清洗劑改用非離子表面活性劑9%+高分子增稠劑6%的四合一增稠配方；3.作業(yè)后72小時(shí)復(fù)檢防火閥靈敏度。
致命誤區(qū)提醒：切勿用塑料繩綁扎清洗刷（靜電火花風(fēng)險(xiǎn)），油污厚度超5mm必須拆解清洗。定期維護(hù)不僅能降低70%維修成本，更是對(duì)食客負(fù)責(zé)。需要完整版《餐飲管道清洗驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》請(qǐng)私信獲取，助你一次通過(guò)三部門(mén)聯(lián)檢！
三、拆卸法：當(dāng)油煙管道小于40公分見(jiàn)方時(shí)，人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費(fèi)用較高。
四、人工進(jìn)入法：對(duì)于大于40公分見(jiàn)方的平行油煙管道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。
3、開(kāi)孔法
此方法較拆卸法而言相對(duì)容易,費(fèi)用相對(duì)較低,對(duì)于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法,由技術(shù)人員測(cè)算出需要開(kāi)孔的開(kāi)孔位置、間隔距離、大小和數(shù)量,通過(guò)這些孔對(duì)煙道內(nèi)進(jìn)行煙道清洗。對(duì)每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。