聚丙烯酸鈉
面條增筋劑，饅頭保水劑，聚丙烯酸鈉的價格，聚丙烯酸鈉的作用，聚丙烯酸鈉的添加量。
英文名:Sodinm Polpacrylate，縮寫PAAS或簡稱PAA-Na
結構式:[－CH2－CH(COONa)]n。 分子式：[C3H3O2Na]n
CAS:9003-04-7
性狀：白色結晶性粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液，遇水膨脹，吸濕性強,易溶于苛性鈉水溶液,不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。久存粘度變化極小，不易腐敗。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加，先溶解后沉淀。
特性：
水溶性直鏈高分子聚合物。具有親水和疏水基團的高分子化合物。
粘度：0.5%溶液的粘度約1000Pa?s，粘性并非因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。
加熱處理、中性鹽類、有機酸類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。強熱至300度不分解。因系電解質，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇足量二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是二價金屬離子量少時仍為溶液，因此可作為洗滌助劑，起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產(chǎn)生沉淀。隨著相對分子質量增大，聚丙烯酸鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。
用途：面條增筋劑，饅頭光滑，成型，保水，選聚丙烯酸鈉，用途廣價格低。