優(yōu)質(zhì)的荷花苗要確保種藕兩節(jié)以上，表皮沒有傷損，有完整的頂芽和至少一個(gè)側(cè)芽，帶有子藕、孫藕更好。現(xiàn)在荷花苗采挖方式有水槍沖刷和傳統(tǒng)的手工采挖，手工采挖的對(duì)藕苗傷損小，藕苗質(zhì)量有保障，易發(fā)芽，生長快。
荷花種植主要是種植的荷花藕苗，把采挖的荷花苗主芽向下斜著埋到種植區(qū)的泥土里，角度30度左右，泥土不要覆蓋太多，只要不讓荷花苗浮上水面即可。荷花是水生植物，生長期內(nèi)時(shí)刻都離不開水。生長前期，水深要控制在20厘米左右，水太深不利于提高土溫。荷葉長出水面后再根據(jù)長勢(shì)逐漸提高水位。
荷花不僅在園林應(yīng)用里有著很高的觀賞價(jià)值，還是能花、果、種子、根同時(shí)并存且全部可食用和藥用的花卉。鮮嫩的荷葉可以用來代替茶葉、煮粥，是消暑的妙品。還是一種天然的包裝紙，包裝水果既衛(wèi)生有保濕。干、鮮荷葉、荷梗、荷花蕊均可藥用。蓮子性平味干澀，有養(yǎng)心固精功效。蓮子芯含有多種的生物堿，有著瀉火清熱的功效。