翻牌也是玩牌過程中的一個重要步驟，翻牌是指在游戲過程中將原本背面朝上的牌翻轉到正面朝上，翻牌有兩個關鍵時機，一是在發牌后翻開的底牌，二是在游戲進行中所需要翻開的公共牌，翻牌的技巧包括對手法的掌握和翻牌順序的合理安排，通過正確的翻牌技巧，可以增加游戲的懸念和樂趣。
在麻將牌背面上的貼面層含有磁鐵等可以和磁力吸引的東西，正面沒有，（磁力大小是吸環對麻將牌的背面時能吸引起來，而對麻將牌的正面由于有一定的厚度，使力量減弱，不足以吸起麻將；實際上靠的是電磁鐵，普通的麻將是不能使用的），牌在一個傾斜的圓盤上隨盤轉動，牌上升到高處時，背面向上的牌被洗牌桶上的磁圈吸住，并隨磁圈旋轉并送至輸送槽，并在機頭處由疊推電機推成墩子，由鏈桿推走，正面向上的牌則繼續在盤上轉動，槽上的牌被疊成雙后由推桿按數分配送往四面。圓盤上有一條小彈簧把牌翻撥，使正面的牌翻向下，以背面向上而被磁圈吸住，直到后所有的牌都被送到槽上帶走。四面的牌夠數后，由人操縱操作盤上的升降按鈕，牌下面的托板將四面疊好的牌送出臺面。
程序麻將機的識別和預防：
1．將麻將機上的骰子取出，放在磁圈或專用麻將機上檢查卡片，看骰子是否有磁性，如果有，可以斷定是程序骰子。此時只要轉動骰子，換上無磁性的骰子，就可以斷控了。
2、開始游戲前，需要將麻將牌與其他麻將機上的牌交換，以打破程序控制。除非對手交出的所有麻將機牌都經過特殊處理，否則程序將無法運行。
3、當你懷疑有程序，但又不方便說金額時，可以將面前的卡片從左邊到右邊進行交換，反之亦然，可以防止75%的作弊情況。
麻將機的常見故障：
1機器作牌速度偏慢超過80秒 故障原因：磁圈的位置不到位，轉盤膠條脫落，三角塊距離的調節，入牌器的調節，翻牌條的調節，隔磁板與轉盤的高低調節，機頭速度不正常，輸送槽有雜物，洗牌彈簧不好用，轉盤轉速超前于磁圈。
2鏈條桿子卡在推牌板后面 故障原因:四方推牌桿的來回靈活程度， 四方壓牌板上毛條是否脫落， 拉伸彈簧是否已脫落或壞了 微動開關不靈活
3機頭卡牌的故障原因有：機頭與輸送槽的行程位置調節（一般機頭擋牌 板與輸送槽之間的距離為麻將牌對角線1毫米為），槽形光耦性能不良，K1機頭傳感器的感光距離偏長（4#光感的感應距離為10mm），電機齒輪損壞，機頭疊牌器與道板不平。機頭擋牌板與推牌板的位置調節，道班推牌滑塊不靈活退不到位，不銹剛壓牌片過低。
4、升牌臺與桌面不平 故障原因有：膠墊沒有放正確或升牌搖臂不垂直，螺絲松動，或者是擋牌鐵板過高或過低，面板支架螺絲松動，面板變形。
5、后幾顆牌洗不上來 故障原因：彈簧脫落或牌不好，沒有磁，或者是磁圈電機位置的調節，翻牌磁鐵磁性不好或是位置不好，磁圈和大盤是否同步，膠條脫落。
6、洗在桌面上的牌不整齊，比較散亂 故障原因：運牌軌道的距離偏大，道板的整體螺絲松動。推牌滑塊不太靈活
