蒸汽高壓夾層鍋的高壓還有很強的功能
高壓蒸汽夾層鍋是利用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到溫度后處于保溫狀態即可。
由于高壓蒸汽夾層鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，夾層鍋而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在過程中，應注意zui初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之需要滿足條件的規定，按一定程序進行，溫度的高低，壓力的大小，高壓蒸汽夾層鍋時間的長短和操作方法等均由罐頭產品工藝作出具體規定。
1、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成。
2、本設備為系列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機架等部分組成。
3、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
4、鍋體部分由內外鍋體焊接而成。內外鍋體均采用06Cr19Ni10不銹鋼，按GB150-1998規定采用全焊透結構拼焊而成。
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