聚氨酯冷庫(kù)產(chǎn)生異味的原因及排除方法
1、聚氨酯冷庫(kù)產(chǎn)生異味的原因
聚氨酯冷庫(kù)中的異味是指：原料及食物在外界因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于聚氨酯冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上，產(chǎn)生異味。聚氨酯冷庫(kù)保溫廠家分析有以下幾個(gè)方面的原因：在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。入庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。存放過(guò)魚(yú)的聚氨酯冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
2、排除異味的方法
臭氧法：臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。若存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
食醋法：裝過(guò)魚(yú)的庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。
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