冰柜也叫冷柜，是以低溫保存食物等物品的設備。有家用和商用兩種區分，商用冰柜應用于餐廳、水吧、食品加工和商超等。
1834年美國人雅可比·帕金斯的發現導致了冰箱的發明。蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應，到1862年，他的批冰箱就上市了。而德國工程師卡爾·馮·林德在1879年制造出了臺家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發明出來之前，冰箱并沒有大規模進入家庭。而普及是在1920年的美國。
冰柜從結構上，一般包括箱體、制冷系統、電氣系統。
制冷系統
冰柜的基本作用是制冷，使箱內保持適當的低溫。制冷系統一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。制冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，制冷劑在制冷系統中不斷循環，壓縮機提高制冷劑的氣體壓力，造成液化條件，通過冷凝器時凝結液化放出熱量，然后通過毛細管時降低壓力與溫度，再通過蒸發器時沸騰汽化吸收熱量，另現今發展運用制冷二極管，無復雜之機械裝置，惟效能較差，運用于小型冰箱。
冰柜原用F12（氟利昂12）作制冷劑，因會破壞大氣層的臭氧層，現改用R600a/R134a/R404等制冷劑。
此外，由于系統中難免存在一些水分和雜質，所以在毛細管進口端一般裝有干燥過濾器。
制冷原理：
汽化(液體變成汽體)是吸熱量；液化(汽變成水)是放熱量，無論是冰箱還是空調都是一樣的工作原理如下
(低溫低壓)制冷劑(氣體)→壓縮機→(液化)液體的制冷劑(高溫高壓)→散熱器(冰箱的表面放熱量出去)→液體的制冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰箱內的蒸發器(繞在箱內壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰箱內的溫度就會下降→(氣化)制冷劑(低溫低壓)→壓縮機
就這樣從復循環的把箱內的熱量以制冷劑為價質往外搬。
隨著能效比標識的實行，節能成為各品牌宣傳的一個重點，它以節能為特點。下面看一下它們的具體含義。
1. 節能冰箱：節能冰箱采用了先進冰箱壓縮機，制冷量、能效比等技術參數實現了化，冰箱的保溫性能增強，整個冰箱箱體的導熱系數因此就優于一般冰箱。拿一臺268升的節能型冰箱來講，在整個壽命期內節省耗電量費用達到2300余元，細算起來節能冰箱還是比較實惠的。
2. 電腦冰箱：第三代數字溫控冰箱基于電腦人工智能，以數字溫控為代表。可在箱體外采用可視化的數字溫度顯示，對箱體內溫度進行控制。即使頻繁開啟冰箱，也能通過電腦系統控制，改變壓縮機的工作頻率，使溫度固定在設定數值，同時達到省電的效果。
3. 無氟冰箱：說起“無氟”冰箱，人們往往認為這種冰箱不使用氟了，因為有氟冰箱是使用氟里昂11和氟里昂12來做發泡劑和制冷劑的冰箱。但中國保護消費者基金會的專家指出，從化學反應式中可以看到，破壞臭氧層的元兇，是“氯”而并非“氟”。現啟用的冰箱制冷劑為R600a，使冰箱的制冷速度更快，更節能。
4.變頻冰箱：壓縮機轉速可以根據外界溫度變化和食物儲存情況，從2000轉到4000轉的區間內柔性變動。平滑變頻既能避免能源浪費，比普通冰箱節能70%以上，也能將噪音值降低50%以上，還能延長壓縮機和整機系統的使用壽命。