中華美食無(wú)數(shù)，其中不乏千百年流傳的經(jīng)典名菜，還有一些成為深受歡迎的饋贈(zèng)佳品。現(xiàn)在，又有一道經(jīng)典川菜憑借麻辣鮮香、營(yíng)養(yǎng)健康的特色從居家菜品變成高端禮品，獲得了大眾喜愛(ài)。這就是巧仙婆麻椒雞，其以真材實(shí)料、料理精妙、回味無(wú)窮成為人們眼里的“香餑餑”。
一道菜肴要從居家菜品變成高端禮品，那么既要親和近人，又要大氣上檔次，原材料需精挑細(xì)選，烹飪也要精雕細(xì)琢，不但要適合男女老少日常食用，還要配得上典雅的餐桌、豪華的包廂、熱鬧的宴會(huì)。換言之，原材料不能太過(guò)少見(jiàn)，而烹飪也絕不能如其他家常菜一般先炒后燴，必須色香味俱全。
麻椒雞本是川菜代表之一，因地制宜，選用當(dāng)?shù)赝凉u或者肉雞、蛋雞、麻椒、干紅辣椒段等原材料，采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿三個(gè)部位的肉，加自制椒麻汁拌勻，吃起來(lái)無(wú)骨無(wú)渣，清香中透出酥酥麻麻之味，口感上佳。
巧仙婆麻椒雞對(duì)原材料、配方與烹飪流程進(jìn)行了富有特色的升級(jí)或改變。巧仙婆麻椒雞選用兩年以上的農(nóng)家優(yōu)質(zhì)蛋雞，配以川府之地和西南高原的花椒麻椒、20多種名貴香辛料，再進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)6個(gè)小時(shí)的鹵制，令整只母雞浸透特別的鹵香。然后高湯燉煮，整雞切塊，澆上辣油。雞皮油光金黃，雞塊鮮亮噴香，從肚子中間撕開(kāi)，就會(huì)爆出里面滿滿的麻椒香料。再撕下洋溢香氣的雞翅、雞胸肉、雞腿，與麻椒一起攪拌就可品嘗。這款麻椒雞外皮香脆可口，肉質(zhì)鮮美勁道，肉絲纖維飽滿又嫩滑，吸飽湯汁就會(huì)帶來(lái)滿口醇厚濃郁，叫人越吃越過(guò)癮。
巧仙婆麻椒雞色香味俱全，無(wú)添加劑，雞肉營(yíng)養(yǎng)美味，辣椒激發(fā)食欲，香氣更是沁人心脾。將如此美食作為禮品饋贈(zèng)，有里子，也有面子，人人喜愛(ài)，歡樂(lè)暢享！