如何選擇鍋的方式？
今天設備小編和大家分享，如何選擇鍋的方式？
選擇鍋時一般考慮以下因素:
1.根據產品的特點,選擇溫度。食品大多選擇高溫鍋，溫度可以調節控制，食品溫度一般在108℃，118℃，121℃等。
例如：
水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸點以下的溫度，可選用水浴式鍋。
而肉類食品除低溫儲藏食品外，大多選用121℃高溫高壓鍋。
2.根據包裝的不同選擇不同的方式，可以選擇高溫蒸汽鍋、高溫高壓水浴鍋或者噴淋調理鍋。
3.根據產品品種的多少和產量大小，選擇容量，單鍋、上下罐雙層，以及兩臺或多臺并聯式鍋。
4.根據企業的經濟能力，選擇普碳鋼鍋，還是全不繡鋼制鍋，以及手動、半自動、全自動鍋。
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