對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道可采用開孔法，由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔對煙道內進行煙道清洗，后對每個孔進行密封處理。對于油污較少，清洗周期短的煙道采用機器設備清洗法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。
清洗內容包括主煙罩表面、煙罩內面、環保網、進氣管、輸水面板、風機、離心風機、油煙凈化器、立式油煙管、并聯油煙管、內置消火栓。需要清洗的重點部位是主排風罩內部、環保網、進氣管和主排風罩上方的煙道內部。我們將重點關注平行煙道內部的徹底清潔。采用的主要方法是人進入煙道清理；外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機清洗。
油污容易引起煙道火災。 或者鐵皮和不銹鋼做的廚房油煙管道不會被點燃，但是里面堆積的油垢是造成煙道起火的主要因素。由于油煙攜帶的煙塵具有黏性，附著在煙道上形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或高溫會燃燒。煙道長時間不清洗，油垢會堆積，尤其是彎曲的管道，特別容易堆積。一旦著火燃燒，火焰會迅速蔓延。這家餐館的廚房里有很多油煙。除了每天擦洗煙道外，還應至少每60天徹底清理一次積聚的油脂。
據了解，針對油煙罩.油煙管道的火險隱患，目前國內還沒有相應的法律法規。但是各地都非常重視酒店餐飲行業的消防工作。其中規定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽油煙機。集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗，清理要有記錄。
