清洗內容包括主煙罩表面、煙罩內面、環(huán)保網、進氣管、輸水面板、風機、離心風機、油煙凈化器、立式油煙管、并聯油煙管、內置消火栓。需要清洗的重點部位是主排風罩內部、環(huán)保網、進氣管和主排風罩上方的煙道內部。我們將重點關注平行煙道內部的徹底清潔。采用的主要方法是人進入煙道清理；外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機清洗。
據了解，針對油煙罩.油煙管道的火險隱患，目前國內還沒有相應的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽油煙機。集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗，清理要有記錄。
凈化器風機定期清洗的必要之處：
1油煙得不到凈化，被高速運轉的風機粘附到葉輪上，千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。
2不定期的清洗使風機的抽風力度越來越小，大量的油煙在通風管道、煙罩內側粘附，管道空間也隨著縮小。
3風機的葉輪也隨著日夜的油煙積累，增加了馬達負荷加重，嚴重者電機燒壞。
4 排煙管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。
5排煙不暢，廚房環(huán)境污染。
6主排煙罩清洗的必要性，灶臺本身與煙罩之間距離短，燒菜時很容易把明火吸到沾滿油垢的管道里面，后果不堪設想。
清潔煙罩和爐膛： 清潔包括油煙機表面、油煙機內的燈罩、出風口、排煙口、電機、灶具表面。清洗的重點是排煙口與煙罩連接處的排煙道，并與煙罩同步平行。我們將重點關注平行煙道內部的徹底清潔。
