燕盞是毛燕經(jīng)過清洗、挑毛、定型和干燥后達(dá)到少有雜質(zhì)、可正常燉食標(biāo)準(zhǔn)的燕窩，其基本上保持燕窩初的形狀。由于燕窩行業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同商家將燕盞按品質(zhì)分為不同的等級(jí)，如龍牙盞、盞、一級(jí)燕盞、二級(jí)燕盞、A級(jí)燕盞、官燕等。
燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與燕盞相當(dāng)；而有些是由草燕經(jīng)過加工制作的。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與燕盞相當(dāng)，只是賣相不同。
海藻燕窩
多見于燕餅或燕絲，利用廉價(jià)的海藻絲充填其中，真假混合。鑒別方法：天然燕窩條色澤通透稍帶黃，有光澤，無異味。而海藻燕窩顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味。
含水燕窩
正常燕窩為了在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)中不易破碎以保持完整性，其含水量要比其它中藥材高，一般在12%~15%之間。但為了增加重量，市場(chǎng)上有很多含水率很高（通常在25%~40%，甚至高達(dá)60%）的燕窩，這種燕窩價(jià)格極其便宜。鑒別方法：一般每盞燕窩只有6~7g左右（除去特大特厚種類），如大于此數(shù)，應(yīng)考慮含水率高。此外，也可將燕窩放入真空干燥箱內(nèi)，待干燥后稱重計(jì)算水分，如水分大于15%以上者，即為含水燕窩。
1、燕窩酸（唾液酸）在體內(nèi)天然存在，遠(yuǎn)多于通過燕窩攝入的量。
2、表皮生長(zhǎng)因子和集落刺激因子無法通過飲食調(diào)節(jié)皮膚和造血功能。
3、血燕并非來自啼血的燕子，相當(dāng)于沾了鐵銹。
4、燕窩的高昂價(jià)格、民間傳說及廣告營(yíng)銷很容易誘導(dǎo)安慰劑效應(yīng)。
5、燕窩食用量低，即使假燕窩也難以吃出問題 [12] 。