回收雜醇油：有些人反應，喝白酒特別容易，喝完后口感舌燥特別難受，其實這樣的反應與白酒中的雜醇油有關，雜醇油對人體有毒害作用，但是大家不用擔心，酒中的雜醇油是很少的，含量低的雜醇油對身體傷害會很小。
如何減少白酒中的雜醇油含量：
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。
白酒中雜醇油是怎樣生成：
雜醇油是醇類的混合物，其中包括異戊醇、正丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇等。因其在液體里以油狀出現(xiàn)，稱之雜醇油。
白酒在fajiao過程中，雜醇油除由糖類產(chǎn)生外，氨基酸也能產(chǎn)生雜醇油。雜醇油的碳鏈比乙醇高，沸點也比乙醇高，在人體內氧化慢，所以毒性比乙醇高。
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人，其毒性隨分子量加大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。