肉丸打漿機的工作原理是：
電動機通過皮帶傳動，使安裝在花鍵軸上的刮板高速旋轉，當經過破碎的水果通過進料口進入機內時，擋漿盤就把物料均勻地排發到刮板和篩網處。由于刮板的回轉作用和導程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動，移動的軌跡呈螺旋狀，物料就在刮板和篩筒之間移動過程中受離心力的作用而被擦碎，汁液和肉質（已成漿狀）從篩孔中通過送入下道工序，（雙道打漿機為聯動重復上列過程）皮和籽等則從出渣斗排出，以達到自動分離的目的。只要變換不同規格的篩網以及調整刮板導程角的大小，可改變不同的打漿速度，獲得滿意的效果。
分類：
肉丸機主要有肉丸成型機、包心肉丸機、貢丸成型機、淡水丸機。
肉丸成型機是模擬人工用匙子成型原理，生產的肉丸，具有密度小、圓度好、外表光滑等特點。適用于生產牛肉丸、豬肉丸 、魚肉丸、雞肉丸、貢丸等，所產的肉丸存彈性、有韌性、久煮不散。
包心肉丸機采用皮料、餡料分體送料，所生產的包心肉丸肉餡居中，無破餡，外形圓潤。非常適合生產包心魚丸、包心豬肉丸、撒尿牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產品。不僅花色品種繁多，口味可自由變換，肉丸有韌性、有彈性，還大大降低了生產成木。
貢丸成型機是一款完全仿手工用匙子成型的設備，不同于普通成型機的刀片切割，采用開明型鋼勺自動舀挖出丸子。生產的丸子彈性好，圓度好，外表光滑或保持原漿體顆粒，還有可以拔層的特點。特別是在制作貢丸和牛肉丸這些有肉筋的丸子時，更能顯示其的性能。
淡水丸機為肉制品成型設備，能生產出各種單色、雙色、三色、直紋、斜紋、圓口、平口的各式淡水丸。生產速度可調，更換品種簡易，具有一機多用的特點，可節省設備的投入，豐富的品種能夠更快地搶占市場。
