本機主要由爐體、加熱系統、循環風系統、及電控系統等組成。發煙系統：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。煙熏爐多少錢，將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。
煙熏爐采用PLC自動可編程控制，操作簡單。干燥蒸煮，煙熏三道工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；主循環風扇送風均勻，使爐內溫度均勻，煙熏爐特別采用雙層不銹鋼散熱器，對路問升溫迅速，干燥效果，而且目前國內同關產品采用盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬
食品煙熏爐,香腸烘干機可以按照煙霧的狀態開區分，按照煙霧的狀態可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發煙裝置，直接將煙熏液注入其中。木熏法就是把木屑倒入料斗，電機帶動著攪拌齒輪轉動，木屑降落到電加熱管上又不能到到燃點而產生大量煙霧。
食品煙熏爐全部采用電動控制，易學、好掌握，只要將生產該產品所需溫度，時間正確的設定，啟動工作按鈕就可以完成從烘烤、蒸煮、煙熏等多道工序，在保證提高勞動生產率的同時，方便的進行各種肉類制品深加工。
