餐飲業通常會集中回收廢油處理，將廢棄油脂轉化為其他能源。
而餐飲業的廢食物油量較大，如果全部傾入污水處理系統，則會導致污水處理廠超負荷，難以將瞬時大量的COD降解到標準以內，另一方面，油的熱值高。將其大批量的傾倒入污水系統，簡直是浪費里面的熱量。
家庭廢棄的食物油量少，在不堵塞水管的前提下，可以直接倒入下水道。被倒入下水道中的油脂會匯入到污水處理廠。污水處理廠可以降解油脂。推崇“少油少鹽，健康飲食”的我們對油脂避之不及。但高熱量的油脂對污水處理廠中的微生物們來說，簡直就是饕餮盛宴。食用油是一種碳源，可以被微生物攝取，提供能量。實際上，在使用活性污泥法進行廢水處理時，硝化和反硝化步驟有時還需要額外添加碳源來為微生物供能。因此，少量家庭廢棄食用油倒入下水道后不會對水環境造成明顯的影響。