熱水器就是指通過各種物理原理，在一定時間內使冷水溫度升高變成熱水的一種裝置。按照原理不同可分為電熱水器、燃氣熱水器、太陽能熱水器、磁能熱水器、空氣能熱水器，暖氣熱水器等。
制造冷氣部分和制造熱水部分。其實這兩個部分又是緊密地聯系在一起，密不可分，且必須同時工作。即制造熱水的同時，給廚房制冷。或者說在給廚房制冷的同時也在制造熱水。
太陽能熱水器結構圖：
1、水箱外殼(Water tank shell)
2、保溫層（Layer for heat preservation）
3、水箱內膽（Innerwater tank）
4、排氣溢流孔（Vent holeand overflow hole）
5、密封膠圈（Silicon seal）
6、外水箱端蓋（End cover of the outer tank）
7、防塵圈（A loop of dustproof）
8、電加熱器預留孔（鎂棒安裝孔）（Heater）
9、真空集熱管（Evacuated solar collector tubes）
10、進出水孔（Inlet and outlet hole）
11、漫反射板（Diffuse flat plate reflector）
12、護罩尾托（Tailstock）
13、支架（Support）
一臺完整的家用多功能熱水器包含2個主要部分：
其內部結構主要由四個核心部件：壓縮機、冷凝器、膨脹閥、蒸發器。
其工作流程是這樣的：壓縮機將回流的低壓冷媒壓縮后，變成高溫高壓的氣體流經管道，高溫高壓的氣態冷媒流經纏繞在水箱外面的銅管，熱量經銅管傳導到水箱內，進行換熱，冷卻下來的氣態冷媒在壓力的持續作用下變成液態，經膨脹閥后進入蒸發器，由于蒸發器的壓力驟然降低，因此液態的冷媒在此迅速蒸發變成氣態，并吸收大量的熱量。同時，在風扇的作用下，大量的空氣流過蒸發器外表面，空氣中的能量被蒸發器吸收，空氣溫度迅速降低，變成冷氣排進廚房。隨后吸收了一定能量的冷媒回流到壓縮機，進入下一個循環。
綠色環保
燃氣熱水器通過燃燒可燃氣體加熱熱水，同時排放大量的二氧化碳，二氧化硫等有害廢氣。空氣源熱泵熱水器只是將周圍空氣中的熱量轉移到水中，完全做到零排放，對環境幾乎不產生影響，是真正的環保熱水器。