很多人不知道方便面中的蔬菜包是如何制作的，其實就是凍干機制作的凍干食品，他的特點是易于保存，恒溫下可以保存1年以上而不變質，營養和色澤基本沒有太多變化，復水性很好，熱水沖泡一下就可以食用，所以凍干蔬菜已經進入千家萬戶，服務于我們的生活。
那么，凍干機制作的蔬菜是如何實現的呢？
凍干蔬菜屬于預制菜的一種，是運用現代化標準的流水線工程，對菜品原材料進行前期的挑揀，清洗等工作，經過衛生科學的配比，再通過加熱等方式就能直接使用的便捷菜品。凍干工藝制作的凍干蔬菜，就是這樣一種食品。
是利用凍干機將預制菜凍結，然后在真空環境內，將預制菜中固態的冰升華成氣體排出，得到體型，大小，顏色，營養基本無差異的凍干預制菜。
在原有的營養成分基本不變的情況下，真空冷凍干燥技術可能是目前合適和優良的凍干技術。
凍干蔬菜還有一個優點就是，真空凍干技術因為是在真空下進行的，所以微生物和霉菌是無法存活的，相當于是進行了一次蔬菜“清毒”處理。
目前凍干蔬菜市場覆蓋面已經非常廣泛，我們可以吃到的凍干水果片等食品都屬于這一類凍干技術的優良結果。因為真空冷凍的這個特點，還陸續的應用在了肉制品，粉絲，米飯，面條等行業的凍干。相信在不久的將來，家庭型凍干機也會慢慢進入千家萬戶，為我們創造更美好的生活。