大家一定吃過凍干水果吧，比如葡萄干，橘子干等，可大家知道這些水果凍干食品是怎么做出來的嗎？
以前的水果干，大部分是風干，曬干等方式，比較落后，這樣曬干的水果干顏色丟失，味道變差。后來發明了熱風干燥以及膨化熱風干燥，一般來說，比以前的水果干要好吃很多，但是營養卻不能保證，因為流失了很多。
近些年來，由于技術的更新換代，世界上已經出現了冷凍干燥技術，利用凍干機進行升華直接將水分變成水蒸氣蒸發掉，由于是在真空環境下進行的，所以保證了水果的營養，顏色以及味道，經過真空冷凍干燥后的水果干，口感酥脆，不會輕易被氧化，色澤還很鮮艷，所以現在是普遍的一種凍干方式。
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