桶裝水和飲水機(jī)已進(jìn)入千家萬(wàn)戶，給人們帶來(lái)了方便和時(shí)尚。科學(xué)選用桶裝水，對(duì)于增進(jìn)健康有很大意義。選擇那些自然狀態(tài)，含有適量有益礦物質(zhì)成分下的桶裝水對(duì)人體健康有重要的意義、通過(guò)反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等方式制備的純水。由于處理過(guò)程中，不僅去除了對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)、和病毒，同時(shí)除掉了對(duì)人體有益的元素，不能長(zhǎng)期飲用純水(有的也稱太空水；而大多的礦泉水因?yàn)槠浜蟹浅ＸS富的礦物質(zhì)元素而備受消費(fèi)者歡迎，但有腎結(jié)石的患者應(yīng)注意少飲用，防止礦物質(zhì)過(guò)多引起的腎負(fù)擔(dān)過(guò)重。
純凈水與純水的主要區(qū)別是：
從學(xué)術(shù)角度講，純水又名高純水，是指化學(xué)純度的水，其主要應(yīng)用在生物、化學(xué)化工、冶金、宇航、電力等領(lǐng)域，但其對(duì)水質(zhì)純度要求相當(dāng)高，所以一般應(yīng)用普遍的還是電子工業(yè)。例如電力系統(tǒng)所用的純水，要求各雜質(zhì)含量低達(dá)到“微克/升”級(jí)。
在純水的制作中，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)該根據(jù)電子（微電子）元器件（或材料）的生產(chǎn)工藝而定（如普遍認(rèn)為造成電路性能破壞的顆粒物質(zhì)的尺寸為其線寬的1/5-1/10），但由于微電子技術(shù)的復(fù)雜性和影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素繁多，至今尚無(wú)一份由工藝試驗(yàn)得到的適用于某種電路生產(chǎn)的完整的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。電子級(jí)水標(biāo)準(zhǔn)也在不斷地修訂，而且高純水分析領(lǐng)域的許多突破和發(fā)展，新的儀器和新分析方法的不斷應(yīng)用都為制水工藝的發(fā)展創(chuàng)造了條件。
在高純水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我國(guó)高純水的標(biāo)準(zhǔn)將電子級(jí)水分為五個(gè)級(jí)別：Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)和Ⅴ級(jí)，該標(biāo)準(zhǔn)是參照ASTM電子級(jí)標(biāo)準(zhǔn)而制定的。
高純水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)的主要依據(jù)有：1.微電子工藝對(duì)水質(zhì)的要求；2.制水工藝的水平；3.檢測(cè)技術(shù)的現(xiàn)狀。
高純水的生產(chǎn)過(guò)程中，水中的陰、陽(yáng)離子可用電滲析法、反滲透法及離子交換樹脂技術(shù)等去除
水中的顆粒一般可用超過(guò)濾、膜過(guò)濾等技術(shù)去除
水中的，目前國(guó)內(nèi)多采用加藥或紫外燈照射或臭氧的方法去除
水中的TOC則一般用活性炭、反滲透處理。
在高純水應(yīng)用的領(lǐng)域中，水的純度直接關(guān)系到器件的性能、可靠性、閾值電壓，導(dǎo)致低擊穿，產(chǎn)生缺陷，還影響材料的少子壽命，因此高純水要求具有相當(dāng)高的純度和精度。
高純水不能作為飲用水的原因主要是，天然水中溶解的氣體主要有O2、CO2、SO2和少量的CH4、氡氣、氯氣等，在高純水的生產(chǎn)過(guò)程中，還必需去除這類的氣體。為了有效的去除雜質(zhì)，在生產(chǎn)高純水的過(guò)程中，加入了一些化學(xué)劑，如甲醛、雙氧水、次氯酸鈉等。
正規(guī)水廠出產(chǎn)的礦泉水和純凈水中一般不含防腐物質(zhì)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法（GB8537—2008）對(duì)飲用礦泉水的感官性狀、多重離子含量指標(biāo)、化學(xué)性污染物含量指標(biāo)和微生物學(xué)指標(biāo)有規(guī)定，并未對(duì)水中防腐劑含量做出規(guī)定。
瓶裝水沒(méi)有必要添加防腐劑，在盛水容器密封的情況下，外界的空氣和微生物不可能進(jìn)入容器內(nèi)部。水開(kāi)封的情況下，空氣和微生物都與水發(fā)生接觸，利于微生物的生長(zhǎng)。因此，在開(kāi)封的情況下，純凈水和礦泉水的保質(zhì)期在15天左右。
礦泉水、純凈水從理論上說(shuō)不允許添加防腐劑。對(duì)于離子全部去掉的純凈水，放幾天應(yīng)該不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)樗镏缓袣浜脱酰鼈兌急３址€(wěn)定狀態(tài)的話，不會(huì)發(fā)生質(zhì)變。不過(guò)，桶裝或瓶裝的純凈水存在打開(kāi)后水質(zhì)變壞的風(fēng)險(xiǎn)。瓶裝水打開(kāi)后，人用嘴唇含著塑料瓶口飲用，唾液會(huì)留在塑料瓶口，時(shí)間長(zhǎng)了唾液會(huì)滋生，進(jìn)而讓水質(zhì)變壞。實(shí)際上，很多飲料都添加防腐劑，只要按標(biāo)準(zhǔn)添加就沒(méi)事。