石灰石是是生產生石灰的主要原料，根據國家標準《GB1594-79》，建筑石灰可分為生石灰和消石灰兩種，以及鈣質和鎂質兩個類別，氧化鎂（MgO）含量≤5%的為鈣質灰，＞5%為鎂質生石灰。氧化鎂含量在20~40%的石灰，稱為高鎂石灰。
貝殼石灰石：松軟巖石，強度低，含碳酸鈣底，不采用。也有部分企業采用這個來燒制。電石渣：用氧化鈣大戶的工業廢渣生產。燒制生石灰，采用尺寸大小均勻的生石灰，這樣避免出現過燒和生燒（過燒就是出現廢品，生燒就是大塊的石灰石內部沒有完全分解）。
甘蔗渣是制糖工業的副產品，是廉價的粗飼料，但由于其木質化程度高，消化率低，所以不直接做動物飼料。國內外嘗試各種方法處理甘蔗渣，其中堿處理為有效，用8%氫氧化鈣溶液處理的皮髓質混合蔗渣與菠蘿渣青貯混合物，其體外干物質消化率可達61.53%。
海外的氫氧化鈣行業發展較早，其每年產量可達成百萬噸以上，以英、美、德為主導，日本、韓等以生產制造高純、高光澤度為主導。與海外企業相比，在我國食品級氫氧化鈣企業生產量遠遠地不夠，高品質商品因技術性緣故也沒法符合國家市場需求，不論是量或是質都沒法和海外企業相比。