做石灰常見(jiàn)的原料有下面幾種：致密石灰石：煅燒石灰常用的原料，他的碳酸鈣含量較高，一般不少90%。大理石：含碳酸鈣多的巖石，但是這個(gè)大塊狀的挖出來(lái)本身就具有裝飾藝術(shù)價(jià)值，一般都直接加工作為裝飾材料用途，且比較貴。故用于生產(chǎn)生石灰不合乎利益，一般將細(xì)碎的大理石用來(lái)燒生石灰，其生石灰純度可以達(dá)到化學(xué)純（非常高，比較貴）。
生石灰消化成石灰漿時(shí)，通常1千克生石灰需要2.5千克水。石灰質(zhì)量越好，需要的水量越多，用熱水消化或在密閉容器中用高壓的水蒸氣消化，都能加速石灰的消化。 傳統(tǒng)消化工藝，可以人工消化，現(xiàn)在用專(zhuān)業(yè)的消化機(jī)設(shè)備等消化，效率更高，質(zhì)量更有保證。
氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因?yàn)槟谭塾绕涫菋胗變号浞侥谭刍蚴称分泻幸欢坎煌N類(lèi)的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都 是可以滴定的，對(duì)于每個(gè)蛋白都存在一個(gè)pH使它的表面凈電荷為零即等電點(diǎn)。
氫氧化鈣做為緩沖劑、還原劑、環(huán)氧固化劑，可適用于啤灑、奶酪和可可豆制品。以其pH調(diào)整和凝結(jié)的功效，還可用以藥業(yè)、食用添加劑的合成、高新技術(shù)生物技術(shù)HA的合成、飼料添加物的VC磷酸鈣脂的合成，及環(huán)烷酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、制糖業(yè)的食品添加劑和污水處理以及他高端印染助劑的合成。對(duì)制取服用肉類(lèi)食品半制品，磨芋制品，飲品制品，藥業(yè)灌腸劑等酸值調(diào)理劑和鈣源給予有協(xié)助。