煙熏爐采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數，生產過程可隨時調節參數，可進行單工藝操作。獨特風循環系統：有效保證產品在烘烤，蒸煮，干燥，煙熏等過程中的溫度，濕度的一致性，從而保證了產品的著色均勻，色澤美觀。
煙熏爐的性能與特點：
1.性能：
（1）、良好的品質和產品著色效果。
（2）、穩定的產品使用性能。
（3）、符合中國食品加工行業特色。
（4）、可適合于實驗室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節能環保產品。
2.特點：
（1）、先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。
（2）、風葉經過3000轉/分的動平衡校核，綴大風速可達25米/秒，有效產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
（3）、煙霧發生裝置采用木粒發煙器，發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。
（4）、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。
煙熏爐是肉制品熟化過程中的設備之一，主機框架夾層均填充耐高溫材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，節能。本機具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風等功能。經過十幾年的研制生產，根據客戶的要求及市場反饋信息，對產品進行了更合理的改進，使其加熱速度、煙熏效果都達到理想的效果。