油煙管道多久清洗一次
1、餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。
2、中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次。
3、豎煙道一般積油比較少，可以一年清洗一次。
4、大型油煙機(jī)清洗每個(gè)季度要徹底清洗一次，及時(shí)清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災(zāi)危險(xiǎn)。
油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)
煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原本的內(nèi)壁鐵皮色，不留有塊狀頑固的油漬，灶臺(tái)的表面無油污且光亮整潔，風(fēng)機(jī)葉輪的表面90%以上可以看見底漆，電機(jī)底部沒有沉淀的油漬，管道外部沒有油漬和頑固的油垢。
油煙管道已經(jīng)成為現(xiàn)在大型廚房設(shè)備中不可缺少的排煙設(shè)備，它的作用是將油煙通過油煙管道排出的功能。油煙管道使用時(shí)間長了，油污聚集在一塊，影響了廚房的排煙效果，應(yīng)定期清洗油煙管道，廚房油煙管道的清洗馬虎不得，還需專業(yè)清洗公司進(jìn)行深度清潔。
油煙管道清洗主要有以下幾種方法：
1、人工進(jìn)入法：
對于大于40公分見方的平行油煙管道可以人工鉆進(jìn)去進(jìn)行清理，此法勞動(dòng)強(qiáng)度較大，需要注意加強(qiáng)通風(fēng)，配備低壓（36伏）照明電源。
2、拆卸法：
當(dāng)油煙管道小于40公分見方時(shí)，人工無法進(jìn)入時(shí)采用此法，技術(shù)人員根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果 好，難度較大，費(fèi)用較高。
3、開孔法：
此法對于人工無法進(jìn)入且拆卸較為困難的油煙管道采用此法，技術(shù)人員采用專用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數(shù) 量根據(jù)現(xiàn)場情況而定，油污清理完后將管道密封復(fù)原。
4、機(jī)器設(shè)備清洗法：對于油污較少清洗周期短的油煙管道清洗采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。 此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分見方以上的豎油煙管道，技術(shù)人員先拆下管道的上截和下截，在油煙管道上方固定高空繩，系上帶，技術(shù) 人員從上至下清洗豎油煙管道內(nèi)的油污。此法危險(xiǎn)性較大，技術(shù)性強(qiáng)，費(fèi)用較高，清理效果好。由于豎油煙管道一般積油較少一年清洗一次即可
餐飲店本身的油煙排放情況
除了餐飲經(jīng)營者的性質(zhì)不同影響煙道清洗頻率外，各餐飲經(jīng)營者還應(yīng)該考慮自身的情況，例如：自身餐廳的排煙中的含油量是否較大？自身排油 煙機(jī)的排煙效果和凈化效果如何？油煙管道的排風(fēng)量是否足夠使用等等。我們長期觀察發(fā)現(xiàn)，同是中餐廳，甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同， 需要清洗的頻率也不會(huì)相同。
客戶自身的經(jīng)濟(jì)狀況
當(dāng)然，餐飲經(jīng)營者除了考慮以上因素外，在不違反國家和當(dāng)?shù)卣南嚓P(guān)政策法規(guī)的前提下，應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)情況確定清洗頻率，畢竟油煙管道清洗要產(chǎn)生一定的費(fèi)用。