米線在廣東叫米粉,在廣西叫線粉、粉干。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。

米線是云南的傳統風味小吃,滑爽可口,易于消化吸收。做法是將優質大米淘洗干凈,用水泡發后磨制成米漿,再做成粑粑煮熟,后用機器擠壓成型再煮,撈起后用清水漂洗濾干即可。因其形狀細長如線,故名米線。米線分干漿和酸漿兩種味,好的米線又長又白,耐煮,吃起來有“筋骨”,差的米線短而碎,吃起來很“爛”。米線有燙、煮、炒、鹵、涼拌等許多種吃法,其中以過橋米線尤為有名。
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2022-07-29 08:14 1063次瀏覽米線在廣東叫米粉,在廣西叫線粉、粉干。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。

米線是云南的傳統風味小吃,滑爽可口,易于消化吸收。做法是將優質大米淘洗干凈,用水泡發后磨制成米漿,再做成粑粑煮熟,后用機器擠壓成型再煮,撈起后用清水漂洗濾干即可。因其形狀細長如線,故名米線。米線分干漿和酸漿兩種味,好的米線又長又白,耐煮,吃起來有“筋骨”,差的米線短而碎,吃起來很“爛”。米線有燙、煮、炒、鹵、涼拌等許多種吃法,其中以過橋米線尤為有名。
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