油煙對人體的危害：
1.吸入毒性。
2.致突變性。
3.致癌性
4.對免疫功能的影響，油煙對城市環境的影響：
油煙不僅影響城市居民身體健康，也給視覺景觀造成了很大的影響，嚴重影響市容，由于個別地域餐飲業與居民區相互交錯，也產生了廣泛的社會矛盾，因油煙問題引起的投訴日趨增加。
☆油煙是一種由微小油滴、水氣、燃料分解產物等物質混合而成的氣溶膠，在向大氣環境擴散的過程中，會與空氣中的灰塵，地面的塵土等混合，形成粘膩不易清除的油漬。
☆ 油煙附著在床單、窗簾、廚具等家具上，不僅難以清除損害家具，使投入巨資的裝修受到破壞，同時易滋生、昆蟲等，引起各種疾病。
油煙附著在床單、窗簾、廚具等家具上，不僅難以清除損害家具，使投入巨資的裝修受到破壞，同時易滋生、昆蟲等，引起各種疾病。
☆ 油煙未經處理排放到大氣中，遇冷會粘在煙道壁、墻壁以及周圍建筑物上，不僅是重要的火災隱患，同時也對城市市容造成了嚴重的影響。特別是近年來隨著經濟的發展,城市內高樓聳立,原先在平房內開設的飲食業由于舊城改造不得不遷移至高層建筑底層,油煙影響面也擴大至整幢。
☆油煙排放比較分散，排污不連續，有效治理難，維護成本高，排煙筒高度低，且分布在不能高空排放的區域，更有數量大的小型餐館缺乏油煙凈化設備，直接向大氣環境排放油煙，餐飲業油煙污染近年來成為嚴重困擾城市居民生活的問題。
因此，選擇合理有效的凈化清洗技術對餐飲業油煙進行治理,以消除對周圍居民的影響,已成為環保工作的一項迫在眉睫的大事。
油煙管清洗標準：所有清洗后的廚房煙罩、抽油煙機、油煙凈化器無明顯污漬、開口管道密封良好無滴油滴水現象、保證設備可正常使用。如有損壞，由我方負責恢復或按現時市價賠付。
清潔標準明細如下：煙道 90%以上可以見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀干油污和油漬。風機葉輪達到表面 90%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污。
煙道采用不同清潔方式會達到不同的效果：
拆卸法可做到煙道內壁 85%以上露出原有的金屬色
開孔法可做到煙道內壁 80%以上露出原有的金屬顏色
機械設備法只能清楚表明 60%左右的油污
人工鏟刮法可做到煙道內壁清潔度達 90%以上露出原有的金屬色
所有清潔的廚房，提供清潔前后的對比照片。
工程驗收
1、驗收方式
工程完工后，由甲乙雙方共同驗收。
2、驗收標準
1）、煙罩、灶臺、表面無油跡，手摸無油感
2）、油煙管道外表無積垢(不含垂直煙管)，內部無油渣、不漏油
3）、油煙機外表無油跡，風葉、箱體無積垢
4）、靜電箱內外無油渣、無積垢、靜電網無油污。
餐飲業的排油煙管道經長期的使用，表面會沉積很多的油脂，如果不及時清洗油煙管道，很容易引起火災。所以國家規定餐飲業應定時油煙管道清洗和排油煙設備的清理。
外部油煙管道清洗的方法：
1.油煙管道清洗之開孔法
此方法難度比較大，而且清洗油煙管道的費用也比較高，但是它的效果是的。方法是：經過技術員的計算出開孔的位置，距離，大小，數量，通過這些孔洞對油煙管道清洗，后對每個孔進行密封。
2.油煙管道清洗之機械設備法
這種方法比較好操作而且難度小費用低。但是對于清洗油煙管道不到半年的的油煙管道，這種清潔方法是的選擇。向煙道內噴灑化油劑，然后用高壓水槍進行清洗油煙管道。
經過測試：外部煙道采用不同的清洗油煙管道方法會有不同的效果。開孔法可做到清潔效果達到九成，而機械設備法卻只能達到八成，望各大老板謹慎選擇。