清洗操作規程
1)、在進行油道清潔前，必須把電源切斷，并在電源開關處貼上封條，防止出現意外事故；
2)、一切準備就緒后，派人鉆進油道鏟干凈里面的油漬；
3)、用噴霧器噴上藥水，10-20分鐘后再用高壓水槍沖洗干凈；
4)、把油煙道檔板拆下來，用除油劑清洗干凈；
5)、清洗抽風機:用電鉆鉆開，再用鏟刀鏟干凈電風機葉上的油污及風機里面的油渣，電風機不能用水沖；
6)、在清洗的時候對有電的地方及機電設備須用毛巾擦洗，不得用水沖，以防短路或燒壞東西。
承接各大酒店、賓館、學校、醫院、商場、單位、工廠等大型油煙管道清洗、脫排油煙機、風機、凈化器等排油煙設備清洗。 油煙管道、彎頭不經常清洗，會有很多油漬殘留在油煙管道內壁，時間久了會形成油垢，這樣會影響油煙管道的排風效果，還容易滋生。管道內壁油污容易引起失火，要定期清洗來保證廚房、衛生。
大型油煙機清洗賓館及飯店常期使用的油機、如果不經常清洗油煙管道,會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面,時間久了就會形成油垢。簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機，油煙管道的使用，使煙流不易排除，還會造成火災隱患。因未及時油煙管道清洗引起的火災時有發生。當蒸氣.油脂.固體污染物通過排煙罩.管道.風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內會沉積大量油污，一年能達到幾百公斤。
據消防部門稱，一般飯店廚房起火，大部份源于未清洗油煙管道積油。可見廚房的抽油煙機管道不只是衛生的死角，也是的火災隱患，特別是在干燥的冬季，一旦管道積油太多，做飯時火苗很容易將其引燃引起火災。排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生，成為環境健康的殺手。排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。
煙罩及灶臺清洗清潔內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及灶臺表面。清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。我們將重點對平行煙道內部進行徹底清洗油煙管道。采用的主要方法是人員進入煙道內進行油煙管道清洗。
吸油煙機安裝位置、高度及出未油煙管道清洗的走向的選擇好壞，可以直觀的影響吸油煙機的吸油煙效果。要獲得較好的吸油煙效果，安裝時可以參照以下標準：
1、吸油煙機應安裝在燃氣灶具中心點正上方位置上，其底平面與燃氣灶具之間的距離應在650mm—750mm范圍內。
2、盡量不要把吸油煙機安裝在門窗等空氣對流較強的位置附近，以免影響吸油煙效果。
3、未清洗油煙管道不要太長，不要超過2米，而且盡量減少折彎，避免多個90度折彎，否則會影響吸油煙效果。