蝸牛食量大、代謝快、排除的糞便也多，所以要經常保持養殖場所的清潔。一般每隔3天清除1次蝸牛的糞便和食物殘渣?？稍谙涞卒伾霞埢蛩芰夏さ?，在清理時可連同糞便、食物殘渣一起拿走，然后用清水洗凈箱具，以免食物殘渣和糞便腐爛發酵而產生有害氣體，影響蝸牛的生長。
要嚴格作好保溫工作，溫度至少要保持在20℃以上，在北方可利用溫室、菜窖或防空洞，也可在室內建土炕，增設火爐等加溫。有些地方不具備越冬場所，可在入冬前停止噴水，使養殖場地干燥，讓蝸牛自行潛入土中休眠，但室內溫度不能低于10℃，同時還應保持適宜的溫度。
濕度的高低直接影響蝸牛的生長和發育。溫度高濕度低，蝸牛本身失水，失去30%的水分之后，就會停止活動，甚至死亡;反之，蝸牛長期在過于潮濕或霉腐的土壤中生活，會引起感染而生病致死。因此，蝸牛生長活動適合的空氣相對濕度為80% ~ 90%，可采用懸掛干濕度計測量。土濕度為30% ~ 40%，不可超過50%，一般以加水拌濕后，做到捏之成團、觸之即散為度。
在我國，各大星級酒店都有蝸牛這道菜，可是，一些大型超市卻沒有蝸牛食品。雖然蝸牛在我國已發展好多年了，由于炒種，使得蝸牛養殖事業沒有發展起來，可見，要想填補我國蝸牛食品的空白，大力發展蝸牛養殖事業是當務之急。人工養殖畝產可達千斤的蝸牛，如今成了農村致富的新商機。