優(yōu)良的肉鴨品種有櫻桃谷鴨、北京鴨、狄高鴨等。它們都是白羽，由幾個(gè)品種或品系雜交培育而成，其商品代早期生長(zhǎng)快，一般飼養(yǎng)49-56天體重可達(dá)2.5-3公斤左右。但若將其商品代繼續(xù)留作種用，又沒(méi)有嚴(yán)格選種選配，其后代（商品代的后代）將出現(xiàn)退化或發(fā)育緩慢、參差不齊的現(xiàn)象，這就形成品種不純。因此，現(xiàn)在的優(yōu)良肉鴨品種，原則上其商品代不宜留作種用。 [2]
體圓，頭大，雄鳥(niǎo)頭和頸黑色，并具綠色光澤，眼白色。上體黑褐色，下背和兩肩雜以褐色蟲(chóng)蠹狀斑，腹部白色，與胸部栗色截然分開(kāi)，并向上擴(kuò)展到兩脅前面，下腹雜有褐斑；兩肋、淡栗褐色，具白色端斑。雌鳥(niǎo)體羽純褐色。
很少鳴叫，為深水鳥(niǎo)類(lèi)，善于收攏翅膀潛水。雜食性，主要以水生植物和魚(yú)蝦貝殼類(lèi)為食。繁殖期雄鴨協(xié)助雌鴨選擇營(yíng)巢地點(diǎn)，在地面刨出淺坑或集一堆葦草筑巢。雌雄共同參與雛鳥(niǎo)的養(yǎng)育。在沿?；蜉^大的湖泊越冬。
鴨是我們?nèi)粘Ｊ煜さ囊环N動(dòng)物，也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，有番鴨，水鴨，有個(gè)頭小的也有個(gè)頭大的。那青頭鴨是什么鴨？青頭鴨是雁形目鴨科潛鴨，體態(tài)圓，個(gè)頭大，青頭鴨毛發(fā)是綠色有光澤，眼眼睛是白色的，十分好看。不像其他鴨一樣經(jīng)常發(fā)出鴨叫，是深水鳥(niǎo)類(lèi)，非常喜歡潛水，也叫潛水鴨。青頭鴨是雜食性的鴨，但是主要以水生植物和魚(yú)蝦貝殼類(lèi)為食。青頭鴨味道鮮美，又是一道美味的家常菜，大家可以品嘗不一樣品種的的鴨，有不一樣的風(fēng)味。