鴨苗是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位于身體后方，因而步態搖搖擺擺。2013年4月因H7N9禽流感疫情，養鴨業遭遇重創，鴨苗以每只6分錢的低價賣給養蛇廠，成為蛇的美餐。
優良的肉鴨品種有櫻桃谷鴨、北京鴨、狄高鴨等。它們都是白羽，由幾個品種或品系雜交培育而成，其商品代早期生長快，一般飼養49-56天體重可達2.5-3公斤左右。但若將其商品代繼續留作種用，又沒有嚴格選種選配，其后代（商品代的后代）將出現退化或發育緩慢、參差不齊的現象，這就形成品種不純。因此，現在的優良肉鴨品種，原則上其商品代不宜留作種用。 [2]
很少鳴叫，為深水鳥類，善于收攏翅膀潛水。雜食性，主要以水生植物和魚蝦貝殼類為食。繁殖期雄鴨協助雌鴨選擇營巢地點，在地面刨出淺坑或集一堆葦草筑巢。雌雄共同參與雛鳥的養育。在沿?；蜉^大的湖泊越冬。
鴨是我們日常熟悉的一種動物，也是會經常出現在我們的餐桌上，有番鴨，水鴨，有個頭小的也有個頭大的。那青頭鴨是什么鴨？青頭鴨是雁形目鴨科潛鴨，體態圓，個頭大，青頭鴨毛發是綠色有光澤，眼眼睛是白色的，十分好看。不像其他鴨一樣經常發出鴨叫，是深水鳥類，非常喜歡潛水，也叫潛水鴨。青頭鴨是雜食性的鴨，但是主要以水生植物和魚蝦貝殼類為食。青頭鴨味道鮮美，又是一道美味的家常菜，大家可以品嘗不一樣品種的的鴨，有不一樣的風味。