怒江蛋黃燒麥哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作方法
蛋黃燒麥?zhǔn)且坏兰页２穗龋饕牧鲜歉粡?qiáng)粉，三鮮餡
蛋黃燒麥原料配方：
富強(qiáng)粉500克 三鮮餡1250克 清水75克 開水225克雞蛋2個(gè)
蛋黃燒麥制作方法
1.將富強(qiáng)粉過羅，取350克在盆內(nèi)，用沸水燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無
蛋燒麥
生粒白薦后放置案上。另取富強(qiáng)粉150克用冷水75克和勻，與燙面摻在一起揉勻后，再將面團(tuán)
攤開散發(fā)熱氣，待涼后再揉和在一起，放一旁餳置。
2.將雞蛋煮熟去殼，去掉蛋清，把蛋黃碾成碎末放一旁待用。
3.將餳好的燙面團(tuán)搓勻出條揪劑(個(gè)大小隨意，一般出70個(gè)左右)，將劑放在面粉堆里，再用燒
麥搟杖搟成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮轉(zhuǎn)
動(dòng)包攏，不封口成長(zhǎng)圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形，后將燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時(shí)
右手用餡尺將上口抹平，沾上蛋黃末，放入刷好油的鋁板屜內(nèi)，上鍋蒸10分鐘即熟。