真空滾揉機是在真空下利用物理沖擊的原理，讓肉類在滾筒內上下翻動，相互撞擊，摔打，達到按摩，腌漬作用，使肉類均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
整機及內部核心零部件均采用SUS304優質不銹鋼制造。配置自動化控制系統，令設備操作更為簡便，工作可靠。每一項設計都要求精工細作，工藝精湛、結構縝密，完全符合國家食品衛生標準。
滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。
比傳統腌制快30倍以上，腌制更美味更新鮮更快速可腌制各有特色的美食，腌制機還可以一機多用，特別適用于超級市場、小吃店、快餐店、燒烤店、熏雞熏肉店等。
產品特點：
1.全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技 術功能。使機器使用、更方便、更加節能。整機采用不 銹鋼制造，結構緊湊、滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，的增 加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻。
2.圓形封頭滾揉空間大，運行平穩、噪音小、性能可靠，設備使 用效率高。
3.自動出料，能減輕勞動強度并提高生產效率。
產品優勢：
1、可以在真空狀態下進行工作和處理、避免產品滾揉時被劃碎 相互撞擊摔打，達到按摩腌漬的作用。
2、可以有效的改變肉的組織結構提高切面效果。
3、有效的促進促進肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產品質量降 低蒸煮損失降低了勞動力成本，減輕勞動強度提高生產效率。
4、可以有效的縮短溫暖的環境時間，降低生產成本。
滾揉機在我們生活中的應用越來越多，當我們在完成后應該怎樣 做好對料的卸載工作。
1、滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并 繼續計時直至到設定時間。
2、滾筒即按出料運轉方向旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒 口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。
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