對(duì)于在酒店工作的人員來說不難對(duì)油煙管道的清洗有比較詳細(xì)的了解，對(duì)于煙道要多久清洗一次，清洗標(biāo)準(zhǔn)是什么樣子想必都有所涉及，今天為大家介紹下要清洗的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)間。
一、煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)：
廚房煙道清洗標(biāo)準(zhǔn)：排煙罩清洗完后95％以上能見不銹鋼，無油泥、油漬。 排煙橫管道清洗后管道內(nèi)壁90%以上無塊狀油垢。 凈化器清清洗完后能見底漆無塊狀油垢。
二、煙道清洗時(shí)間：
1.集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。
2.中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄！
大概有4種清洗方式可供大家選擇！
1、由于油煙管道整體的直徑是很大的，完全可以承載一個(gè)人的大小，所以人工進(jìn)入也是比較常用的辦法，但是一定要注意通風(fēng)并配用足夠的清洗工具及照明燈具。
2、還有一個(gè)與人工法對(duì)立的，就是基于人工進(jìn)不去的情況下采取的，也就是拆卸法，這種方法難度相對(duì)高，清洗時(shí)間也要更長一些。
3、如果在人工進(jìn)不去和不好拆卸的情況下怎么辦呢？那邊是開孔法了，開孔方法是多處開孔，大小、距離也是根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況確定的。后密封就行。
4、機(jī)械設(shè)備清洗法;這種方法主要是針對(duì)油污少的，清洗周期比較短的清洗方法，先在管道內(nèi)噴上清洗劑，軟化之后在用刷子刷干凈，這種方法的清洗弊端就是間隔時(shí)間不能太長，否則清洗效果變差。
油煙管道一定要定期清洗并且要找專業(yè)的煙道清洗公司進(jìn)行作業(yè)！
很多人都會(huì)忽略廚房煙道的衛(wèi)生問題，而且大多數(shù)人都不知道正確的清洗方式，使得清潔工作適得其反，因?yàn)閺N房煙道長時(shí)間的積累了很多的污垢，很難去除，所以不清洗的話就會(huì)導(dǎo)致排煙效果降低，還有一些人認(rèn)為不清洗也沒有影響，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)闊o論是家庭還是餐館，都應(yīng)該清洗煙道，否則會(huì)導(dǎo)致油煙機(jī)工作壓力過大，造成過載或者效果降低，那么我們?cè)撊绾吻逑礋煹滥兀?/p>
油煙管道復(fù)雜， 難以徹底清理：油煙管道的布局既長又曲折，大部分彎而細(xì)的管道都無法清理，依然積聚油垢，存在嚴(yán)重的火災(zāi)隱患；凈化系統(tǒng)的除油效率低：如普遍使用的濕式系統(tǒng)除油效率在60%左右，油垢依然會(huì)大量積聚，無法根除火災(zāi)隱患；如果噴灑系統(tǒng)一旦堵塞，其火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)更大；凈化系統(tǒng)的效果不持久：靜電式系統(tǒng)除油效率雖然比較高（90%以上），但隨著使用一段時(shí)間，其效率迅速下降；凈化系統(tǒng)本身存在火災(zāi)隱患：靜電式系統(tǒng)是利用高壓電流原理工作，有漏電的隱患；此外，當(dāng)電極板積聚大量的油煙，造成進(jìn)一步的火災(zāi)隱患；積聚油煙的抽風(fēng)機(jī)短路，引發(fā)火災(zāi)。自燃：烹飪的高溫足以令到積聚的油煙自燃， 并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導(dǎo)致火勢(shì)擴(kuò)大；空氣在管道內(nèi)流動(dòng)產(chǎn)生靜電，使積聚的油煙著火。這些都是油煙管道容易引起火災(zāi)的主要原因，所以油煙管道一定要定期清洗。