板鴨由于其獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者歡迎，但板鴨加工一直采用手工作坊式的生產(chǎn)工藝，腌制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7天以上，風(fēng)干時(shí)間為20－30天，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，而且只有冬季才能生產(chǎn)，生產(chǎn)效益較低。西部大旗板鴨烘干房的出現(xiàn)，擺脫了季節(jié)性生產(chǎn)困境，實(shí)現(xiàn)全年化生產(chǎn)，加工生產(chǎn)周期大為縮短，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。為感謝新老客戶對(duì)西部大旗的支持，今天給大家分享一下西部大旗板鴨烘干房的烘干工藝。
西部大旗板鴨烘干房的烘干工藝步驟：
一、預(yù)熱階段：快速升溫至75度，工藝時(shí)間設(shè)置為4-5小時(shí)，判斷的依據(jù)是表皮起皺紋，發(fā)現(xiàn)物料有滴油的現(xiàn)象。當(dāng)此情況出現(xiàn)時(shí)，板鴨的內(nèi)在溫度和西部大旗板鴨烘干房內(nèi)的溫度已經(jīng)基本一致；
二、等速烘干階段：這個(gè)時(shí)候就可以把溫度降低至65度，工藝時(shí)間依舊設(shè)置為4-5小時(shí)；
三、減速干燥階段，需求溫度設(shè)定在55度，據(jù)工藝需要可以略作調(diào)整，這樣烘干出來(lái)的板鴨色澤鮮亮，烘干品質(zhì)好。按此工藝烘干的話，大約1.6斤鴨子可以烘干出1.2斤干貨。
西部大旗板鴨烘干房，產(chǎn)品系列豐富，熱源選擇多樣，可根據(jù)用戶具體實(shí)際需求來(lái)規(guī)劃建造烘干房設(shè)備。如果按照掛放兩層來(lái)算，可按照每平方掛放50只鴨子計(jì)劃。好了，今天的分享就到這里，更多烘干詳情歡迎聯(lián)系西部大旗。