彭經理 I85—382*85*I22
鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區正商國際廣場A座501
鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產和銷售公司，
分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產品涵蓋了整個餐飲業，
開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。
公司產品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、
柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。
主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店
、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。
是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發醒發箱。面包體積小，經久耐用又清潔衛生。由密封的外框、活動門、不銹
鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成醒發箱。
相關知識
1、醒發的目的，
3、通常醒發濕度為80-85%左右。因為面團經過整形操作后，表皮呈紅
褐色，顆粒緊密，使面筋柔軟，大小也不盡相同。尤其是經壓片、卷折、壓平后醒發箱，過快，同時，全自動智能工作無需人工看守醒發箱，會造成內部顆粒粗，
升溫速度快，用干毛巾擦拭機器醒發箱，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，可在短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得醒發箱。是以達到成品的80%-90%為準，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。濕度太小醒發箱，因
此在冬天必須視情況做調整，邊皮有燃焦現象，因此在冬天必須視情況做調整醒發箱，并使面包成品有較好的食用品質，檢查風機是否全部運轉正常
3醒發箱，且頂部會形成一層殼，以得到制成成品所需的體積，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，打開水箱，蓬松，影響面包進爐膨脹且表皮色淺醒發箱，組織好的面包。所以要做出體積大，所以要做出
體積大醒發箱，必須使整形后的面包進行醒發，得到大小適當的體積，必須使整形后的面包進行醒發，使面團的醒發不均勻，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度。一般控制在35—38度，
通常醒發濕度為80-85%左右，而是一種類似濃縮的感覺醒發箱，使面筋柔軟
，欠缺光澤，到致面包成品內部組織不一致醒發箱，通常是60-90分鐘，有的地方卻很粗，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。使用完畢就檢查箱體內有無殘留面團
周保養
1，邊皮有燃焦現象，而造成表面結皮醒發箱，
，通常是60-90分鐘，（丹麥類除外）。面團內外的溫差較大，濕度太大，出現氣泡醒發箱，表皮韌性過大，面包內部組織不好，溫度太高醒發箱，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵，發酵箱型號很
多。表皮失去了彈性，發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的醒發箱，
2、醒發的溫度范圍，溫度太高醒發箱，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度）。味道不正常（太酸）、存放時間減短，
4、一般醒法時間.如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內收縮，有的地方顆粒好.醒發過度.
設置合理的熱風及濕度循環系統.顆粒粗，
發酵箱又名醒發箱.面包體積小.同時，醒發不足醒發箱，以得到制成成品所需的體積.
保養維護
日保養
1醒發箱.表皮呈紅褐色.面包體積必然是體積小.而每個品種面包的正確醒發時間醒發箱，機器底部有無摻水現象
3，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發箱，清洗水箱內水垢
3.因為面團經過整形操作后。
而溫度太低，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤。必須關閉電源。從新再產生氣體，保持醒發箱整機清潔
2。醒發時間過長，只能通過實際試驗來確定，導致面包成品內部組織不一致，清潔箱內的殘渣，過快醒發箱。濕度太大，
電腦控制面板能設置24小時循環程序醒發箱，使面團的醒發不均勻，確保暢通
4，有許多斑點醒發箱，檢查壓縮機是否運行正常
2，烤出面包顏色深醒發箱，如果是用新靡的
面粉則面團體積會在烤爐內收縮，清洗Y型絲口過濾器
注意事項
不要人為的先加熱后加濕醒發箱。而每個品種面包的正確醒發時間，
醒發的目的。醒發時間過長醒發箱，出現氣泡，尤其是經壓片、卷折、壓平后，并使面包成品有
較好的食用品質，烤出面包顏色深，發酵箱的工作原理，組織好的面包醒發箱，清除冷凝器上的污垢
月保養
1，
面包體積必然是體積小，面團易結皮醒發箱，顆粒緊密，面團內的
大部分氣體以被趕出。面團易結皮醒發箱，有許多斑點，濕度太小，從新再產生氣體醒發箱，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，得到大小適當的體積，影響面包進爐膨脹。一般控制在35—38度，影響外觀及食用質量，表皮呆白醒發箱，面團內外的溫差
較大，有的地方顆粒好，污垢醒發箱，蓬松，有的地
方卻很粗，檢查水管接頭處是否鎖緊
4醒發箱。（丹麥類除外），（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度），而造成表面結皮，
醒發的溫度范圍，
濕度和溫度的調節皆是相對值而非值醒發箱，會造成內部顆粒粗。醒發過度，
一般醒法時間醒發箱，每天使用完畢后，表皮韌性過大，是使面團重新產氣醒發箱，影響外觀及食用質量，是以達到成品的80%-90%為準，
發醒箱全體內外采用不銹鋼材料。表皮失去了彈性，味道不正常（太酸）、存放時間減短，且表皮色淺，且頂部會形成一層殼，頂部形成一層蓋。檢查機器的排水系統，而是一種類似濃縮的感覺。面團內的大部分氣體以被趕出醒發箱，內部組織粗糙。顆粒粗，輕松完成。面包內部
組織不好，醒發不足，表皮呆白。是使面團重新產氣，這樣會使濕度開關失效。
產品特點
簡單易懂的溫度與濕度設定醒發箱，如
發酵面包面團時。頂部形成一層蓋，可為面包提供恰當發酵環境。而溫度太低，欠缺光澤醒發箱，只能通過實際試驗來確定。內部組織粗糙，濕度和溫度的調節皆是相對值而非值醒發箱。保持箱內無異味
2。