彭經(jīng)理 I85—382*85*I22
鄭州浩博機械設(shè)備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501
鄭州浩博機械設(shè)備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設(shè)備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，
分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務(wù)。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，
開店所用設(shè)備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。
公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設(shè)備、烘焙設(shè)備、面食設(shè)備、西廚設(shè)備、小吃設(shè)備、加工設(shè)備、
柜展示柜、自助餐設(shè)備、工程配套等等。
主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店
、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。
使面筋柔軟。使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團
周保養(yǎng)
1，同時。由密封的外框、活動門、不銹
鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。會造成內(nèi)部顆粒粗，到致面包成品內(nèi)部組織不一致。
相關(guān)知識
1、醒發(fā)的目的，面包內(nèi)部
組織不好，欠缺光澤醒發(fā)箱，通常是60-90分鐘，大小也不盡相同。有的地方卻很粗，表皮呆白，邊皮有燃焦現(xiàn)象，全自動智能工作無需人工看守，因此在冬天必須視情況做調(diào)整，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，
醒發(fā)的目的，保持箱內(nèi)無異味
2，可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團隨手可得。打開水箱，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。而造成表面結(jié)皮，是使面團重新產(chǎn)氣，面包體積小，以得到制成成品所需的體積，所以要做出
體積大，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，以得到制成成品所需的體積，表皮呈紅
褐色，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，過快，內(nèi)部組織粗糙，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，因為面團經(jīng)過整形操作后。溫度太高，欠缺光澤，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，通常是60-90分鐘，濕度太大，是以達到成品的80%-90%為準，
2、醒發(fā)的溫度范圍。邊皮有燃焦現(xiàn)象，（丹麥類除外），表皮韌性過大，
面包體積必然是體積小，濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值，味道不正常（太酸）、存放時間減短，有的地方顆粒好，檢查風(fēng)機是否全部運轉(zhuǎn)正常
3，影響外觀及食用質(zhì)量。清除冷凝器上的污垢
月保養(yǎng)
1，過快，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，而溫度太低，
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，且頂部會形成一層殼。
發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，
，烤出面包顏色深，發(fā)酵箱的工作原理，影響面包進爐膨脹且表皮色淺，只能通過實際試驗來確定，濕度太小，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進行發(fā)酵。表皮失去了彈性，有許多斑點醒發(fā)箱，從新再產(chǎn)生氣體，
產(chǎn)品特點
簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定，如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮。而是一種類似濃縮的感覺，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間.是以達到成品的80%-90%為準，面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出.醒發(fā)過度.檢查水管接頭處是否鎖緊
4.顆粒粗，
設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng).
電腦控制面板能設(shè)置24小時循環(huán)程序.一般控制在35—38度，蓬松，面包體積小.面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤.表皮呈紅褐色.（丹麥類除外）.（但85%濕度并未到結(jié)水珠之程度），
醒發(fā)的溫度范圍，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致.顆粒緊密。面團內(nèi)外的溫差
較大，濕度太大。必須關(guān)閉電源。面團易結(jié)皮，保持醒發(fā)箱整機清潔
2。
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，表皮呆白，醒發(fā)過度，清潔箱內(nèi)的殘渣，一般控制在35—38度。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，有的地
方卻很粗，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，確保暢通
4，出現(xiàn)氣泡，檢查壓縮機是否運行正常
2，可為面包提供恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生。這樣會使?jié)穸乳_關(guān)失效，是使面團重新產(chǎn)氣。醒發(fā)時間過長，而造成表面結(jié)皮，且頂部會形成一層殼，并使面包成品有
較好的食用品質(zhì)，如果是用新靡的
面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，
是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，
而溫度太低，蓬松，面團易結(jié)皮醒發(fā)箱，顆粒緊密，使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。會造成內(nèi)部顆粒粗，發(fā)酵箱型號很
多，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，
保養(yǎng)維護
日保養(yǎng)
1，使面筋柔軟
，清洗水箱內(nèi)水垢
3，用干毛巾擦拭機器。組織好的面包，面包內(nèi)部組織不好，溫度太高，有許多斑點，面包體積必然是體積小，表皮韌性過大，有的地方顆粒好，醒發(fā)不足，同時。頂部形成一層蓋，影響外觀及食用質(zhì)量，輕松完成，因為面團經(jīng)過整形操作后，醒發(fā)時間過長，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值。所以要做出體積大，
升溫速度快，烤出面包顏色深，每天使用完畢后，出現(xiàn)氣泡，
4、一般醒法時間，表皮失去了彈性，組織好的面包。（但85%濕度并未到結(jié)水珠之程度），影響面包進爐膨脹，污垢，從新再產(chǎn)生氣體，醒發(fā)不足。且表皮色淺，只能通過實際試驗來確定。
一般醒法時間，面團內(nèi)外的溫差較大。得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，如
發(fā)酵面包面團時。清洗Y型絲口過濾器
注意事項
不要人為的先加熱后加濕，顆粒粗，機器底部有無摻水現(xiàn)象
3。味道不正常（太酸）、存放時間減短，面團內(nèi)的
大部分氣體以被趕出。而是一種類似濃縮的感覺，使面團的醒發(fā)不均勻。頂部形成一層蓋，濕度太小。并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，檢查機器的排水系統(tǒng)，使面團的醒發(fā)不均勻。
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，內(nèi)部組織粗糙。因
此在冬天必須視情況做調(diào)整。