蓮子，是荷花的種子，又稱白蓮。我國大部分地區都有出產，盛產于湖南湘潭、浙江宣平、福建建寧等地?，F在江西地區亦多有種植。中醫名醫大多喜用之，以其味甘，入心、腎經等原因，有補脾，益肺，養心等作用，適用于心悸，體虛，遺精等病癥。蓮子的加工須要烘干，以前大多采用太陽曬或土爐，因產能不穩定或者干燥過程中造成污染之故，現今大多采用專業的蓮子烘干機來進行大批量的烘干處理。
西部大旗蓮子烘干房烘干工藝：在烘干之前，使用蓮子去芯機，把綠綠的蓮芯取下來，像綠茶一樣，收集之后烘干，是一味去火的中藥材，平常也可以用來泡茶。
蓮子的烘干溫度可以分成4段完成。
階段：將烘干房溫度提升到55度，時間控制在3小時完成。注意開始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘干房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食用口感。
第二階段：將烘干房溫度提升到60度，連續排濕，時間6小時，一般經過這個階段，蓮子的濕度可以達到35%-40%。
第三階段：溫度提升到65度，時間8小時，經過這個階段，蓮子的含水率應該在20%以內了。
第四階段：將溫度降到62度，保持2小時，待蓮子烘至含水量≦11﹪時停止烘干。
西部大旗蓮子烘干房的工作原理：根據逆卡諾循環原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，再通過壓縮機將氣態的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱。
西部大旗蓮子烘干房根據蓮子特點，專業設計適合蓮子的科學干燥曲線，使蓮子表面受熱均勻，實現蓮子適干率高、干燥快、色澤好，達到的烘干作業效果。同時，能夠滿足工業生產蓮子加工要求，保全蓮子固有品質，營養成份不流失，生產過程中無任何污染。