綠色飯店是指運用、健康、環保理念，堅持綠色經營，倡導綠色消費，保護生態和合理使用資源的飯店。其核心是在為顧客提供符合、健康、環保要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎上，在生產過程中加強對環境的保護和資源的合理利用。
綠色飯店的具體要求如下:
1、飯店的建設對環境的破壞小;
2、飯店設備的運行對環境的影響小;
3、飯店的物資消耗降低到;
4、飯店提供滿足人體健康要求的產品;
5、飯店積極參與社會性的環境保護活動。
綠色飯店的核心是:、健康、環保。
是指飯店行業的公共和食品要有的保障；
健康是指綠色客房和綠色餐飲,綠色飯店必須給消費者健康的環境和食物；
環保標準要求'飯店將能源消耗降到,此外，只要評上綠色飯店的都禁止銷售野生保護動物制作的食品，不能使用一次性發泡塑料餐具，一次性木制筷子等。
中國綠色飯店分為A級到AAAA級共五個等級,分別用具有中國特色的銀杏葉作為標志。
綠色飯店的指導思想
以環境友好為理念，將環境友好行為、環境管理融入飯店經營管理中，貫徹環保、節約、健康和的宗旨,堅持綠色管理和節約資源,建設綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店。