紅薯干，又叫地瓜干；是山東和福建連城的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛，傳統(tǒng)的紅薯干主要靠曬干，暴露在空氣中，到了夏天蟲子，蒼蠅都不可避免污染紅薯干，到了雨水季節(jié)，沒法用太陽曬，時間久了，就容易霉?fàn)€。
四川西部大旗紅薯干烘干房，在烘干的過程中，通過高溫風(fēng)機(jī)在里面進(jìn)行循環(huán)烘干，讓每一片紅薯干都接觸到熱氣，烘干出來的紅薯干干凈衛(wèi)生，不受環(huán)境的影響。
四川西部大旗紅薯干烘干房烘干工藝：
1）選品
品種選好后，有蟲洞、腐爛霉變、畸形不健康的紅薯不要，只挑揀個頭完整，表皮光滑、品相優(yōu)良的紅薯洗刷刷，徹底清洗干凈。
2）紅薯蒸熟
將洗凈的紅薯倒入蒸鍋，宜先用猛火再改用小火，通過初次蒸煮至八九成熟，在蒸鍋內(nèi)生紅薯到熟紅薯的變化過程，即是其淀粉酶在高溫下大量分解成為葡萄糖的過程。
3）紅薯切條
散熱后的紅薯要立即去皮切分，可以切成片或條塊狀，切成片狀，則曬干或烘干時間相對快；切成條塊狀，則干燥后更具品相和質(zhì)感。記住保持每一塊大小厚度均勻，這樣紅薯干制成后不僅外觀品相統(tǒng)一，而且口感才會更穩(wěn)定。
4）紅薯烘干
蒸好的紅薯塊質(zhì)地柔軟，輕拿輕放并整齊的鋪放在托盤上，使用四川西部大旗紅薯干烘干房，選擇中高溫的烘干模式，在60℃的烘干房內(nèi)干燥約15小時，直到薯塊的含水率在20%以內(nèi)，取出讓其自然冷卻即可。
現(xiàn)今很多的加工廠和農(nóng)業(yè)合作社都采用四川西部大旗紅薯干烘干房烘制各種農(nóng)副產(chǎn)品，如土豆片、蘿卜干、辣椒、蘑菇、野菜、姜片、金銀花、菊花、玫瑰花、木耳、桑葚、蓮子、葛根片、山藥等等。
