我國是世界上棗產量大國，并且棗樹種植面積逐年遞增，在國際市場中占據主導地位。但鮮棗的缺點是長時間放置容易腐爛，遠途運輸時易損傷。目前紅棗產品加工中，干制是初級加工方式中為普遍的，為避免損失，鮮棗應盡快干制。因此，紅棗的初步干制是整個紅棗加工生產過程中必不可少的重要環節。
傳統紅棗干制多采用自然晾曬方式進行，受天氣因素影響大，加工周期長，易受污染，成品質量差，勞動強度大，正逐步被人工烘干方式所替代。利用西部大旗紅棗烘干房和烘干工藝烘干紅棗，其成品色澤優于傳統自然晾曬，衛生程度與生產效率遠高于傳統方式。
西部大旗紅棗烘干房優勢：
1.熱風在紅棗烘干房內進行封閉循環模式，熱效率高，可以有效節約能源.
2.強制循環工作方式，保證烘干箱內部的溫差小。烘干產量多，烘干速度快，干品藥效高，省燃料，熱效率高，干品顏色好。
3.可調式分風板模式，能夠保證干燥均勻。能夠按照紅棗特點，采取專有工藝流程及配套輔助設備.
4.紅棗烘干房設備溫度自控，濕度自控，有效保證烘干所需溫濕度。
5.烘干時間自動控制，真正實現自動化管理.
6.烘干迅速，是一種代替傳統烘干機的更節能的烘干設備
7.相對低溫烘干，保證烘干加工后的紅棗品質高，不破裂，色澤好，營養元素好，復水性好.
8.該機噪聲小，運行平穩，運行費用低 .可進行大批量連續生產，在大限度的保留產品的營養成份及顏色等。
