商用洗碗機的主要用途是用于餐廳、飯堂、酒店、餐具中心等食堂中餐具的清洗。商用洗碗機主要的結構是由全不銹鋼機架、洗滌、漂洗、傳送系統及電氣控制系統等部件組成。
洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境，洗碗機具備良好的物理功能，破壞的滋生與生存條件，達到功能。洗碗機用洗滌劑本身對各種也有良好的抑制作用。商用洗碗機是餐廳、飯堂、酒店、餐具中心等場所洗碗的理想選擇。
商用洗碗機可分為揭蓋式、籃傳式、撥齒式、臺下式。
揭蓋式：商用洗碗機由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，一般用于小型餐館，食堂與西餐等。
籃傳式（通道式）：商用洗碗機通過對盛放于籃筐中的餐具進行清洗（籃筐的大小有標準式與非標式兩種），這種洗碗機的特點是可以清洗各種樣式，不規則的餐具（直徑小于50CM）主要用于酒店，學校和機關單位食堂等。
長龍式（撥齒式）：商用洗碗機通過鏈條傳送餐具進行清洗。這種洗碗機的特點是不用裝入籃筐而直接放到傳送鏈條上，方便快捷，主要用于洗滌大尺寸的盤子，碗碟等一般工廠食堂，快餐中心等使用。
臺下式：一般在吧臺或餐食臺下安裝，體型小，結構與揭蓋的相似。主要餐廳，酒吧等用于洗滌酒杯等小型餐具。
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