深圳養殖黃粉蟲 常安生態|收茸與鹿茸初加工技術
收茸與鹿茸初加工技術
武漢常安生態農業發展有限公司
養殖：蛋白蟲 和 大麥蟲
武漢常安生態農業發展有限公司成立于2012年09月07日，注冊地位于武漢市東西湖區人民政府東山辦事處東岳村161號（16），法定代表人為萬明才。經營范圍包括農產品種植；漁、禽類養殖；苗木銷售。（依法須經審批的項目，經相關部門審批后方可開展經營活動）武漢常安生態農業發展有限公司對外投資2家公司。
蛋白蟲養殖前景是很廣闊的，操作和管理都很方便，飼養不會占用白天太多時間，晚間喂食即可。蛋白蟲蟲蛻是生產甲殼素的優質原料，甲殼素在功能食品、醫藥用品、保健品、環境材料、紡織、分解膜生產等領域具有廣泛的用途。另外，蛋白蟲具有的食用價值和藥用價值，可以直接作為肉食動物的飼料，蛋白質很高。蛋白蟲中可以提取美容產品物質，還可以生產優質食用油、保健品添加劑、化妝品添加劑等，所以國際市場上的蛋白蟲一直供不應求。蛋白蟲養殖前景廣闊，其特點是不怕冷，對溫度和濕度要求不高。只要注意夏季氣溫、排濕，冬季保溫、通風，就可以全年飼養，而且它不傳播疫病，養殖也不需要防疫，飼養技術含量低，沒有文化高低的限制，人人都可養殖。隨著科學技術的發展，特別是在農業上的應用，蛋白蟲養殖前景還是比較廣闊的，會給養殖戶帶來更多的收益！”
主持人：早上好，聽眾朋友，歡迎您收聽致富早班車節目，我是田園。今天我們的節目依然是為您介紹鹿的養殖技術，在以前的節目時間里，我們分別為大家介紹了鹿的養殖技術集茸鹿品種、鹿場建設及飼養管理技術，第二集種鹿的飼養技術，第三集仔鹿、育成鹿飼養管理及茸鹿繁殖技術，第四集鹿的疾病診斷與，那么今天就是第五集的內容，我們將為大家介紹收茸與鹿茸初加工技術。掌握鹿茸生長發育規律，適時合理控制外界環境條件，促進鹿茸生長，正確收茸對提高茸產量和質量是非常重要的，取得經濟效益的重要技術環節。另外，鹿茸初加工也是養鹿生產中的重要環節，加工的好壞直接關系到產品質量和經濟效益。那在今天的節目時間里，我們就繼續請來了北京農業職業學院的李長軍老師給我們介紹收茸與鹿茸初加工技術。現在李老師又來到了演播室，李老師，您好！
專家：田園你好，聽眾朋友們大家好！
1.主持人：李老師，請您先給大家介紹一下什么是鹿茸？什么是鹿角？
專家：鹿茸是公鹿額頂上生長的嫩角。末端鈍圓，外面被有絨狀的茸毛，內部是結締組織，其間遍布血管，這時的角叫鹿茸角我們也叫鹿茸。茸皮脫去以后骨化而形成的實心角的骨質角，我們俗稱鹿角。
2.主持人：李老師，鹿茸在生長的不同階段，它的情況是怎樣的呢？
專家：初生仔鹿的額頂兩側有色澤較深、皮膚稍有皺褶及旋毛的角痕，雄性的則更為明顯。隨個體發育到一定的年齡（8～10個月左右），公鹿在該處長出呈筆桿狀的嫩角，稱為初生茸。茸角生長到一定時間（約至秋后）茸角表皮剝落，露出一錐形硬角。直到次年，角的基部（俗稱草樁）由于血液循環及組織學上的變化，硬角自然脫落（俗稱脫盤），新茸角又重新長出來，然后又重復上述和生長過程。
（間奏樂1）
3.主持人：聽眾朋友，您現在收聽的是中央人民廣播電臺 致富早班車節目 ，我是田園。今天我們為大家介紹的是收茸與鹿茸初加工技術，做客我們節目的專家是北京農業職業學院的李長軍老師。李老師，前面您給我們介紹了鹿茸和茸角的生長規律，我們知道，在茸鹿的養殖過程中，正確的掌握收茸時期是非常重要的，李老師，那這方面請您介紹一下好嗎？
專家：好的。在談收茸前，我先簡單談談收茸有哪些種類。收茸種類一般分為：初生茸、二杠茸、三杈茸和再生茸。初生茸就是一歲公鹿所長出的茸角（鹿的對茸角）。對2～3歲的公鹿或者茸干比較小的花鹿茸角，適宜收二杠茸。5歲以上的公鹿，適宜收三杈茸。4歲以上公鹿在7月中旬前鋸過茸的，到8月20日前后，絕大多數又能長出不同高度的茸角，在配種前依茸的高矮，分期分批地收取，稱再生茸。
收茸的具體時期應該根據鹿的種類，確定收茸的類型后，在每天觀察茸角的生長情況下確定采茸日期。
4.主持人：李老師，您剛才說要在每天觀察茸角的生長情況下確定采收日期，那我們要怎么觀察呢？
專家：好的。初生茸長成桿狀約15～20厘米的時候就可以采收了；二杠茸以第二側枝剛要長出，茸角頂部膨大裂開的時候采收比較好，一般在脫盤后的44～55天進行；三杈茸以第三側枝將開始長出，茸角頂部剛裂開的時候采收比較好，一般在脫盤后的70～75天進行。
梅花鹿和馬鹿的再生茸和初生茸的采收，只要在7月中旬前4歲以上公鹿，到8月20日前后，大部分都能長出不同高度的再生茸，應該在配種前及時采收。育成公鹿的初角茸，隨著茸生長，角基也在不斷增粗，在良好的飼養條件下，5月上旬開始，當初角茸長到5～10厘米左右的時候就可以鋸尖平茬，至8月下旬前，根據初角再生茸的情況，分批收取。
5.主持人：李老師，那我們采收之后，收茸的方法都有哪些呢？
專家：收茸的方法有保定器保定收茸、化學保定收茸兩種。一般常用化學保定收茸，在生產中廣泛推廣應用的是眠乃寧。
6.主持人：李老師，您剛才介紹眠乃寧注射液是近年來研制成功的鹿科動物制動劑，那這個藥劑我們怎么用呢？它的用法和用量分別是什么？
專家：眠乃寧的用法和用量是：梅花鹿1.5～2.0毫升/100公斤體重；馬鹿按100公斤體重注射1.2～1.5毫升；水鹿2～3毫升/100公斤體重。使用的時候按照推薦量的上限用藥。給藥5分鐘后達到制動，15分鐘達到理想制動效果。麻醉持續1～1.5小時。這個藥具有、鎮痛和肌肉松弛作用，誘導及恢復期平穩、，為了確保制動保定效果，在次用藥達到理想效果時，可以再補注首次藥量的1/2。
7.主持人：李老師，請您介紹一下收茸過程中我們要怎么操作呢？
專家：鹿全身麻醉倒地后，保定人員應該要盡快靠近鹿體來保護鹿茸。進行鋸茸的鹿要立即操作收取鋸茸，掌鋸人一手持鋸一手握住茸體，從 珍珠盤 上2～3厘米處將茸鋸斷。鋸茸時速度要快，須防止撕裂茸皮，茸根留茬必須保持平整。
鹿場使用的止血藥有七厘散等。將止血藥撒布到用塑料布做成的敷料(15厘米 15厘米)上，上藥時用手托著敷料扣到鋸口上，輕輕按壓一下即可。
收茸結束后，用蘇醒靈4號或蘇醒靈3號注射液靜脈注射催醒。蘇醒靈4號用量與眠乃寧等量，蘇醒靈3號按眠乃寧的倍量使用。
8.主持人：聽眾朋友，歡迎您繼續收聽中央人民廣播電臺致富早班車節目，我是田園。在今天的節目時間里，我們為大家介紹的是收茸與鹿茸初加工技術，為此我們請到了北京農業職業學院的李長軍老師。李老師，前面您給我們介紹收茸的方法以及在操作中的注意事項，那下面請您介紹鹿茸初的加工技術。李老師，收茸后的鹿茸在加工之前我們要怎樣進行處理呢？
專家：為了增加茸皮的通透性，利于水分散失，使茸表潔凈，新收取的鹿茸應改先用堿水對茸表面進行徹底清洗。方法是用軟毛刷蘸取40℃左右的堿水，反復刷拭茸表上的油垢，然后用清水洗凈。刷拭茸表時應使鹿茸鋸口朝上。加工排血茸時，刷拭清洗后應用手輕輕地自上而下擠擼茸面，之后用柔軟紗布將茸表擦干。
對虎口處茸皮過薄、愈合不嚴、或老瘦三杈茸的眉枝尖部及扈口處異常隆起部位，應在加工前均勻涂上蛋清面入水煮炸1～2次。蛋清面是用雞蛋的蛋清與面粉調合而成。取少量面粉放入小碗中，然后加入適量蛋清，用竹筷反復攪拌，使之充分混勻。蛋清面的作用是增強茸皮的抗熱性，要求蛋清面不稀不稠，涂在茸表上不流失。
9.主持人：李老師，剛才您介紹了為了增加茸皮的通透性，有利于水分散失，使茸表潔凈，那么新收取的鹿茸應該先用堿水對茸的表面進行徹底清洗，那么就有這樣一個問題，在收茸過程中造成鹿茸破損了，那我們在在加工之前要怎樣處理呢？
專家：破損茸在加工之前要進行修復處理，但是要根據破損茸不同的情況分別處理。
10.主持人：李老師，那破損茸都有哪幾種情況呢？
專家：破損茸包括淤血茸、存折茸和破皮茸。
11.主持人：李老師，淤血茸是什么引起的？我們怎么處理呢？
專家：淤血茸是因為碰撞引起皮下出血、淤血。到加工室后應立即進行散淤處理。方法是用50℃左右的濕熱毛巾熱敷傷處，直到淤血散開為止。但陳舊淤血不容易散開。
12.主持人：李老師，這個存折茸是什么意思啊？
專家：存折茸是指在外力作用下，鹿茸的髓質部分折斷，而茸皮沒有傷口，分陳舊性和新鮮存折兩種。陳舊性存折沒有好辦法處理，但對新存折可以用1～2根長針斜向釘入茸的髓質固定，然后入水煮炸，鹿茸半干后將長針拔掉。
13.主持人：李老師，破皮茸指的就是茸皮破了吧，那這個要怎么處理呢？
專家：先用清水將創面的血液、污物洗凈，然后整復茸皮。用大頭針在茸皮裂口兩側固定，再用線纏繞；也可用線進行縫合。整復后在裂口處均勻撒上0.5厘米厚的面粉，水煮固定后再進行炸茸處理。所撒面粉應充分固定，以增強破損處的抗熱能力。
（間奏樂3）
14.主持人：聽眾朋友，歡迎您繼續收聽中央人民廣播電臺 致富早班車 節目，我是田園。我們今天為您介紹的是收茸與鹿茸初加工技術，做客我們節目的專家是北京農業職業學院的李長軍老師。李老師，前面我們介紹了鹿茸在加工前的處理方法，而且還介紹了在收茸過程中鹿茸破損的不同情況的處理方法，那下面我們就來談談鹿茸的初加工技術。鹿產品加工是生產中的主要生產環節之一，它直接影響著鹿茸產品的質量和經濟效益。李老師，那您首先給我們介紹什么呢？
專家：我先來說說排血茸，排血茸是在加工過程中排出茸內的血液，加工后的成品髓質部呈白色或粉白色。它的工序有排血、煮炸排血、烘烤、風干、回水、煮頭等。
排血是加工排血茸的首要步驟。過去排血主要靠水煮，費時費力又不。使用真空泵排血大大縮短了排血加工時間，并降低了排凈茸內血液的難度。真空泵抽出的全是泡沫時說明排血結束。
上夾固定是將鹿茸固定在茸夾上，以便于加工操作。使用鐵板卡茸夾，在距離鋸口0.7～1.0厘米的茸根處套夾在鐵板卡夾齒中間，擰緊螺旋即可。
煮炸加工的目的是利用熱脹冷縮的原理，排除茸內殘存液體。經高溫處理也起到防腐作用。煮炸加工是一項比較復雜、細致、技術性強的工作，尤其是鹿茸收取后次煮炸，關系到后成品的質量，是整個加工過程中關鍵的工序。
15.主持人：李老師，前面您介紹了煮炸加工的目的是利用熱脹冷縮的原理，排除茸內殘存液體。那這個煮炸加工是一項比較復雜、細致、技術性強的工作，尤其是在鹿茸收取后次煮炸，關系到后成品的質量，是整個加工過程中關鍵的工序。那李老師，請您介紹一下什么時間我們要進行次煮炸呢？
專家：經過加工前處理的鹿茸，如果不存在任何異常，就可以進行水煮炸。首先將鹿茸插入沸水中，只露出鋸口，煮炸5～10秒取出，檢查鹿茸有無傷痕、封口不嚴等情況，若有傷處，可在傷處涂上蛋清面糊后開始水的排水煮炸。
16.主持人：那么李老師，煮炸過程中我們要怎樣操作呢？
專家：在排水煮炸的1～5次入水中，隨入水次數增加而逐漸延長每次煮炸時間。如果單支入水或一人同時煮炸兩支鹿茸，則每支入水時間與間歇時間基本一致。排水1～5次入水煮炸時，先以嘴頭及茸干上半部在沸水中推拉攪水2～3次，促進皮血排出。然后繼續往下放止茸根，注意不可使鋸口浸入水中。一般煮炸至4～5次入水時，由于茸體已煮透，茸皮緊縮，開始從鋸口排出血液，此時應用長針挑一挑鋸口周圍的皮下血管，撥開血栓，并在鋸口的