當你買商用電磁爐的時候，你會發現有的電磁爐是平底的，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好。今天小編會帶你去了解。
一、形狀不同
1.凹面電磁爐：顧名思義，就是中間帶有凹面形狀的加熱板。
2.平面電磁爐：普通商用電磁爐的加熱板采用平面設計。
二、供熱的能力不同
1.凹面電磁爐：凹面商用電磁爐的凹面與鍋底接觸面積大，所以加熱的能力更強。
2.平面電磁爐：平面電磁爐與鍋底的接觸面只有一個底面，所以加熱的能力弱。
三、優點不同
1.凹面電磁爐：凹面電磁爐的優點是烹飪的菜肴加熱更均勻，缺點是清洗麻煩，選擇的鍋須是圓底鍋，否則無法使用。
2.平板電磁爐：平板電磁爐的優點是清洗省力，大部分鍋都能用。缺點是加熱部分只有一側太低，烹飪能力差。
電磁凹面爐與傳統煎鍋兼容，增加了爐面的加熱面積，使煎炸時的加熱更加均勻，更適合煎炸。但有些鍋會受到限度，不能使用平底鍋，不能使用比凹爐微晶面板大的鍋，否則微晶面板容易破碎，微晶面板價錢昂貴，維護成本相對較高。
商用電磁爐平面爐好還是凹面爐好沒有固定說法，主要根據實際情況判斷。他們都有各自的優點和相似的原則。平面爐適應性強，幾乎可以兼容所有的鍋碗瓢盆，更適合燉煮。凹面爐加熱面積更大，效率更高，更適合炒菜。
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