酒如人生，其實一款優質白酒的誕生就相當于一個孩子的成長，首先要出身好即原料以及產地好，還要教育好即釀造工藝傳統且有足夠的陳釀時間，其次道德觀好即喝了讓人感覺舒適、健康、養生，當然其也要外貌好即顏色清澈透亮、酒花密集均勻且消失緩慢。
白酒自古以來在國人的心中就有著舉足輕重的位置，無論是婚喪嫁娶都有它的身影出現，可以說酒已經不單單是一樣飲品這么簡單，它在一定程度上還是一種人們情感上的輸出點。對于白酒很多愛喝酒的人們一定具有非常高的發言權，不同酒類的度數以及給人們帶來的味覺感受都是不同的，有經驗的酒者只要一聞就能清楚的知道這是不是好酒。
首先就是看白酒的顏色，一般純正的白酒呈現的是一種干凈的透明狀，看起來就像是清水一般，裝在瓶中也不會有渾濁沉底的情況，當然這只是適用于白酒來說，如果是黃酒具有一些沉淀物也是正常現象了。當然也會有小伙伴表示有的酒是用陶瓷瓶裝的，完全看不到顏色，那就需要第二個辦法了。
接下來就是聞酒的味道，有經驗的人一般只要聞一下就知道是不是純正的白酒了，因為如果是純糧食釀造的酒聞起來會有一點糧食的清香味道，而不純正的通常都會有刺鼻的辛辣味，或者直接能聞到好像酒精味道的就千萬不能購買。
澀，一個歷來很少被推崇的味道，在飲食文化中往往不會刻意去強調，即便食材中帶有澀味，廚師們大都也會想盡一切辦法去除澀味。但是這個不受歡迎的澀味，在葡萄酒中卻扮演者非常重要的角色。葡萄酒的中的澀味主要來自于單寧。
單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。在葡萄酒品嘗的過程中，舌頭中部和口腔前部能體會到單寧特有的干澀收斂的感覺。當我們直接飲用一杯含糖量極少的開水時，我們并不能感覺到明顯的甜味。
但是，如果我們在喝這一杯開水之前，先吃一點或是喝一點澀的或是酸的東西，那么我們就可以明顯地感覺到水中的甜味了。葡萄酒中的澀味，也發揮著這樣的襯托作用。一般葡萄酒的酸度都比較高，對于單寧含量比較高的紅葡萄酒來說更是帶有明顯的酸、干、澀的感覺，而也正是在這種酸、干、澀甚至苦的對比之下，葡萄酒會有回甘的過程。
我們可以感覺到葡萄中精妙的甜味，這種甜味同葡萄酒的香氣風味融合在一起，共同構筑了葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬，存在于其中的單寧和色素會溶解在葡萄酒中。單寧可影響葡萄酒的結構和口感，紅葡萄酒中的單寧含量遠遠高于白葡萄酒。
