苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，是目前我國食品行業常用的食物防腐劑，無臭或微帶安息香的氣味，有甜澀味。在空氣中穩定，露置空氣中可吸潮。天然存在于藍莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中。在正常用量范圍內，對人體害作用，是較的防腐劑。可用于碳酸飲料、濃縮果汁、人造奶油、膠母糖膠基、果醬、果凍、醬油等。
中文名稱:苯甲酸鈉
中文同義詞:苯酸鈉;安息香酸鈉
英文名稱:Sodiumbenzoate
CAS號:532-32-1
分子式:C7H5NaO2
分子量:144.10317
EINECS號:208-534-8
熔點 >300 °C
密度 1,44 g/cm3
閃點 >100°C
化學性質
白色結晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。 溶于水和乙醇、甘油、甲醇。
用途
1.用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、劑和防腐劑
2.苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。
3.該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。
4.血清膽紅素試驗的助溶劑。劑。防腐劑。染料中間體。
