炒米粉是各地都有的，但是相比其他地方，新疆炒米粉既不用扁寬的河粉也不用纖悉的米線，而是選擇比較粗一些的圓米粉，從水里撈出來的時候，看起來就非常筋道，搭配上野蘑菇、酸菜、辣醬一類爆炒之后，隨著鍋子在手里掂來掂去，一碗端上桌看起來非常重口的炒米粉就大功告成了。
炒粉在新疆是近幾年流行起來的一種美食。而新疆炒米粉隨迪麗熱巴一起出現在大眾視野之中，隨著各大平臺的曝光，新疆炒米粉被更多的人知曉。南北方地區人群對米粉的不同要求。可能主要體現在：北方人對米粉的勁道口感有偏好，而南方人似乎更在乎澆在米粉上的配菜，又或者是鮮美的湯頭。新疆炒米粉的米粉的口感特別的筋道。放入番茄醬和辣醬里爆炒，每一根米粉都被香濃的醬汁包裹，顏色濃郁，西域風情十足。只要嘗過新疆炒米粉又辣又爽的感覺，都會一口接一口好吃到根本停不下來。
萬高達味炒米粉醬里所用的辣椒是從幾千公里外的新疆采購過來的。我們都知道，新疆得天獨厚地理位置，使得新疆夏季熱量充足，光照強烈，有利于瓜果著色。只有新疆才能產出這樣嫣紅、爽辣的辣椒。經過大火高溫，放入其他香辛料，炒出來的米粉辣醬又辣又香。用這樣的辣醬炒米粉當然會讓人愛不釋口。
